Кислота в помидорах может быть полезна для многих функций организма, включая выделение энергии и снижение риска некоторых заболеваний. Лимонная кислота, аскорбиновая кислота и яблочная кислота - все это содержится в томатах, и все они помогают клеточным функциям организма.
Чаевые
Основными кислотами, содержащимися в томатах, являются лимонная, аскорбиновая и яблочная кислоты, которые играют ключевую роль в производстве и выделении энергии.
Яблочная кислота в помидорах
Наиболее заметными кислотами в томатах являются лимонная, яблочная и аскорбиновая кислоты. В противном случае, известный как витамин С, аскорбиновая кислота является ключом к выработке белков в организме. Лимоны, лаймы, апельсины и грейпфруты содержат большое количество лимонной и аскорбиновой кислот, тогда как лучшим источником яблочной кислоты являются яблоки.
Мальковую кислоту часто соединяют с лимонной кислотой для создания эффективного антимикробного средства, но в пищевых продуктах ее часто используют для придания отчетливого кислого вкуса таким продуктам, как кислые конфеты и фруктовые напитки в качестве добавки. Это часто используется, чтобы замаскировать горечь и предоставить еду с терпким вкусом.
В качестве пищевой добавки необходимо тщательно поддерживать количество яблочной кислоты, так как слишком большое или слишком малое количество может способствовать ухудшению качества продукта. Терапевтически яблочная кислота используется для лечения язв и ран, а также для внутривенного лечения заболеваний печени. Он также использовался в различных исследованиях лекарств для лечения депрессии и гипертонии.
На всех этапах созревания томатов лимонная кислота остается доминирующей кислотой. Тем не менее, на ранних стадиях яблочная кислота является наиболее заметной. Вот почему незрелые помидоры часто имеют более кислый вкус, потому что яблочная кислота в изобилии. В дополнение к этому, лимонная кислота постепенно снижается после созревания томата, но содержание яблочной кислоты остается постоянным даже после полного созревания томата. Это то, что поддерживает острый - или кислый - ароматизатор.
Кислотность продуктов часто измеряется с использованием шкалы pH, где кислотность на одном конце и щелочная на другом, а центр нейтрален. Шкала идет от нуля до 14 - с нуля самая кислая и 14 самая щелочная. Нейтралитет обычно находится на уровне 6 или 7 баллов.
Консервированные помидоры и томатная паста, как правило, являются наиболее кислыми с показаниями 3, 5 при максимальной кислотности. Вы должны избегать этих продуктов, если вы боретесь с кислотным рефлюксом или высоким содержанием желудочной кислоты. Самые щелочные помидоры - это те, которые были натянуты или созрели на виноградной лозе.
Предупреждение
Диетические изменения могут помочь вам уменьшить кислотность, особенно если вы испытываете негативные симптомы, такие как спазмы желудка или кислотный рефлюкс. Помидоры с высоким содержанием кислоты, поэтому избегайте их, если эти симптомы возникают. Если симптомы сохраняются несмотря на изменение рациона питания, обратитесь к врачу.
Лимонная кислота в помидорах
Лимонная кислота является наиболее распространенной природной кислотой в томатах. Лимонная кислота часто используется в пищевых ароматизаторах и в качестве консерванта благодаря своей способности убивать бактерии. Это особенно используется в безалкогольных фруктовых напитках, чтобы обеспечить тот острый аромат. В дополнение к этому, это является неотъемлемой частью цикла лимонной кислоты в организме. Этот процесс обеспечивает почти две трети всей энергии в организме человека, поэтому это важная кислота, которая поддерживает организм в тонусе.
Лимонная кислота также может быть очень полезна для вашего здоровья в целом. В обзоре литературы за декабрь 2014 года, опубликованном в « Корейском журнале урологии», было установлено, что увеличение потребления лимонной кислоты связано с уменьшением вероятности развития камней в почках. Это происходит потому, что лимонная кислота связывается с мочевым кальцием, уменьшая перенасыщение мочи, которое может привести к образованию камней в почках. Лимонная кислота также связывается с кристаллами оксалита кальция, предотвращая чрезмерный рост кристаллов, которые в противном случае могли бы привести к образованию камней.
Наряду со снижением вероятности возникновения камней в почках повышенное потребление лимонной кислоты было связано с уменьшением риска подагры. По данным клиники Майо, подагра возникает, когда мочевая кислота не растворяется в крови должным образом, поэтому она накапливается и в конечном итоге образует болезненные кристаллы, которые вызывают воспаление в суставах и могут в конечном итоге привести к приступу подагры.
В более раннем исследовании, опубликованном в журнале Endocrine Research в 2010 году, было опробовано в общей сложности 70 пациентов, и было установлено, что увеличение потребления лимонной кислоты также повышает кислотность мочи и выведение мочевой кислоты, а это означает, что мочевая кислота с меньшей вероятностью накапливается и образует кристаллы. это может привести к подагре. Поскольку в помидорах много лимонной кислоты, добавление их в рацион может дать аналогичные преимущества.
Аскорбиновая кислота в помидорах
Аскорбиновая кислота, более известная как витамин С, содержится в значительных количествах в томатах. Это очень полезный витамин для организма из-за его роли в поддержании и восстановлении клеток.
Согласно MedlinePlus, витамин С необходим для:
-
Производство определенных белков, которые составляют кожу, сухожилия, связки и кровеносные сосуды
-
Заживление травм и ран
-
Ремонт и обслуживание зубов, костей и хрящей
-
Здоровое усвоение железа
Организм человека не способен самостоятельно создавать и хранить витамин С, поэтому очень важно, чтобы вы получали как можно больше с помощью диетических средств. Источники аскорбиновой кислоты выходят за рамки только помидоров; это на самом деле довольно часто.
Источники витамина С включают в себя:
- Мускусная дыня
- Цитрусовые фрукты и соки, такие как апельсин и грейпфрут
- киви
- манго
- Папайя
- Ананас
- Клубника, малина, черника и клюква
- Арбуз
- Брокколи
- брюссельская капуста
- Цветная капуста
- Зеленый и красный перец
- Шпинат
- Капуста
- Зелень репы
- Сладкий и белый картофель
- Зимний сквош
Теперь вам не нужно употреблять какие-либо из этих продуктов только потому, что организм не вырабатывает аскорбиновую кислоту самостоятельно, но добавление и хранение их в вашем рационе, безусловно, поможет поддерживать высокий уровень и улучшить общее состояние здоровья.
Чаевые
Целых 13, 7 мг 100-граммовой порции томатов состоит из аскорбиновой кислоты, что делает их важным источником этой полезной кислоты.
Сахар в помидорах
Наиболее распространенными сахарами, содержащимися в томатах, являются глюкоза и фруктоза, которые играют ключевую роль в выработке и выделении энергии в организме. Сахар в помидорах напрямую связан с кислотностью, так как они увеличиваются вместе. Исследование, проведенное в мае 2018 года в журнале MethodsX, показало, что количество лимонной кислоты в томатах увеличивалось с той же скоростью, что и количество фруктозы и глюкозы, демонстрируя их связь.
Глюкоза является основным источником энергии - многие сложные сахара и углеводы становятся глюкозой, когда они расщепляются в процессе пищеварения. Глюкоза из пищевых источников, таких как глюкоза в томатах, поглощается, транспортируется в печень, где метаболизируется и попадает в кровоток. Затем ткани вашего организма извлекают глюкозу из крови и используют ее в качестве энергии, сохраняя усталость и усталость в страхе.
Процесс метаболизма глюкозы в печени требует инсулина. Фруктоза, с другой стороны, также содержится в помидорах, не требует инсулина. По этой причине людям с диабетом часто легче переносить фруктозу, так как она не влияет на уровень глюкозы в крови, и энергия может высвобождаться без инсулина.
