Олеиновая кислота, или Омега-9, представляет собой бледно-желтую маслянистую жидкость с запахом, похожим на сало. Это также мононенасыщенные жирные кислоты. Жирные кислоты являются основными компонентами пищевых жиров, масел и жировых отложений у животных и человека. Помимо работы, которую они выполняют в организме, мононенасыщенные жиры, такие как олеиновая кислота, менее подвержены порче, чем некоторые другие жиры, что делает их полезными для сохранения пищевых продуктов.
источники
Олеиновая кислота широко распространена в природе. Самые высокие источники олеиновой кислоты - это авокадо, оливковое масло, столовые оливки и масло канолы. Вторыми лучшими источниками являются говяжий жир, арахисовое масло, сало и пальмовое масло. Кукурузное масло, молочный жир, соевое масло и подсолнечное масло являются хорошими источниками олеиновой кислоты.
Пользы
Преимущества
По данным Американской диабетической ассоциации, более 25 миллионов американцев страдают диабетом. Кроме того, 7 миллионов страдают недиагностированным диабетом, а 79 миллионов других имеют преддиабет. В исследовании, опубликованном в феврале 2000 года в медицинском журнале "QJM", исследователи из Ирландии обнаружили, что диета, богатая олеиновой кислотой, улучшает уровень глюкозы в плазме натощак, чувствительность к инсулину и кровообращение. Снижение уровня глюкозы и инсулина натощак, а также усиление кровотока предполагают лучший контроль диабета и меньший риск развития других заболеваний. Для миллионов людей с диагнозом диабет и преддиабет, потребление продуктов, богатых олеиновой кислотой, может быть полезным для борьбы с этим заболеванием.
Советы и меры предосторожности
Включите в свой рацион продукты, богатые олеиновой кислотой. Если вы следите за своим весом, ешьте меньшие порции этих продуктов, так как они с высоким содержанием калорий. Если возможно, не нагревайте оливковое масло при очень высоких температурах, что приведет к деградации жиров в масле, особенно олеиновой кислоты. Используйте оливковое масло и авокадо в салатах, чтобы получить максимальную пользу от олеиновой кислоты. Если у вас высокое кровяное давление, не ешьте слишком много оливок, так как в них много соли.
