Даже если вы здоровы, вам не следует употреблять более 300 мг холестерина в день. Ваше тело вырабатывает собственный холестерин, и его добавление может привести к сердечному приступу или инсульту, когда он забивает ваши артерии и препятствует адекватной циркуляции крови. Если у вас высокий уровень холестерина, вы должны быть особенно осторожны с тем, что вы едите. Хотя в обеденном мясе обычно содержится много насыщенных жиров и холестерина, есть некоторые исключения. Всегда проверяйте содержание жира и холестерина в любом продукте, который вы покупаете, потому что он может сильно варьироваться в зависимости от бренда и способа его обработки. Например, пастрамы обычно насыщены насыщенным жиром и холестерином, но на 98% обезжиренный продукт содержит меньше жира и холестерина, чем ветчина без жира.
Курица
Курица имеет более высокое содержание жира и холестерина, чем индейка, за исключением мяса на обед. Два ломтика куриного рулета содержат 26 мг холестерина. Согласно данным Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, та же порция жареной без жира куриной грудки Оскара Майера содержит только 12 мг холестерина и ноль насыщенных жиров, согласно Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США.
индейка
Согласно данным Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, в одном ломтике рулета индейки содержится незначительное количество насыщенных жиров и только 9 мг холестерина. Одна порция куриной грудки Louis Rich, обжаренная в духовке и обезжиренная, имеет тот же уровень жира и холестерина.
ветчина
Alabama Cooperative Extension System дает любому обеденному мясу, который по крайней мере на 95% обезжиренен, зеленый свет, чтобы быть «умным сердцем», включая ветчину. Один ломтик вареной ветчины Оскара Майера, содержащей 96% жира, содержит ноль насыщенных жиров и 10 мг холестерина.
Болонья
Уровень холестерина в Болонье варьируется в зависимости от того, является ли это говядиной, индейкой или обезжиренным. В одном кусочке обычной говяжьей болоньи содержится 16 мг холестерина, а в той же порции нежирной говяжьей болоньи - 12 мг. По данным Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, в аналогичной порции болонья из индейки содержится 1, 2 г насыщенных жиров, а уровень холестерина в ней намного выше, чем 21 мг.
