Замораживание вареного картофеля является простой задачей, и замороженный картофель затем готов к использованию по мере необходимости. Приготовьте замороженный картофель с помощью пюре или запекания или включите его в горячие блюда, такие как запеканки, картофель с зубчатой запеканкой, супы или рагу. По данным Британского совета по картофелю, замороженный вареный картофель лучше всего использовать в течение месяца.
выбор
Лучшая картошка для варки и замораживания - восковые сорта, такие как круглый красный, белый или желтый картофель, отмечает Комиссия по картофелю штата Вашингтон. Низкое содержание влаги в восковом картофеле делает его более подходящим для замораживания, чем красновато-коричневый картофель, который имеет тенденцию становиться мягким. Ищите твердый, довольно гладкий картофель без трещин, побегов и больших пятен. Избегайте картофеля с зеленой кожей, так как зеленая окраска указывает на то, что картофель подвергся воздействию солнца. Зеленый цвет делает картофель горьким и токсичным при употреблении в больших количествах.
подготовка
Чтобы приготовить картофель для варки, вычистите его под прохладной проточной водой. Очистите картофель и удалите глаза и небольшие синяки. Если картофель большой, разрежьте его пополам. Вы также можете заморозить картофель, нарезанный на однородные полдюймовые кубики.
кипение
Доведите до кипения большую емкость с водой и добавьте картофель. Готовьте картофель около 6 минут, или пока он не станет слегка нежным, но все же твердым Нарезанный кубиками картофель требует меньше времени, от 3 до 4 минут. Быстро охладите картофель, погрузив его в большую миску с ледяной водой, затем тщательно высушите.
Замораживание
Разложите охлажденный картофель на противень и поместите листы в морозильник. Когда картофель сильно замерзнет, поместите его в жесткие пластиковые контейнеры для заморозки или в пластиковые пакеты, которые можно запечатать. Несмотря на то, что вы можете сразу же упаковать и заморозить охлажденный картофель, замораживание его на противне предотвращает слипание картофеля и позволяет использовать столько картофеля, сколько вам нужно.
