В последнее время пробиотики стали популярными в основном из-за их способности успокоить пищеварительные заболевания и нарушения. Пробиотики действительно существовали в течение длительного времени, и продукты, которые их содержат, были основными продуктами питания многих культур. К сожалению, многие пробиотики на рынке в настоящее время содержат добавленную соль или сахар, которые могут нанести еще больший вред организму. Традиционные пробиотические продукты, такие как квашеная капуста, кефир и йогурт, могут быть приобретены без добавления соли или сахара, но нужно внимательно следить за тем, чтобы определить бренды, в которые не входят эти добавки. Когда ничего не помогает, каждый из этих пробиотических продуктов может быть приготовлен в домашних условиях относительно легко.
Квашеная капуста без соли
Квашеная капуста является мощным пробиотическим продуктом, который, по словам Тони Завасты, автора книги «Прекрасное на сырых сырых творениях», содержит высокую концентрацию молочной кислоты для поддержки процесса пищеварения. Хотя во многих традиционных квашеных капустах содержится добавленная соль, на рынке доступны бессолевые версии этого пробиотического продукта. Одна марка, у которой нет соли, является Rejuvanative Foods. Или, квашеная капуста может быть сделана дома без соли, как предписывает рецепт в «Новостях Матери-Земли».
Кефир
Кефир - это пробиотик на молочной основе с консистенцией, аналогичной йогурту, которую можно купить без добавления сахара. Lifeway Kefir производит простой кефир под названием «Slim 6», который не содержит сахара, но подслащен искусственным подсластителем Splenda. Не содержащий сахара бренд кефира, найденный в Великобритании, называется Nourish Kefir. Или не содержащий сахара кефирный стартер можно купить в таких местах, как Wilderness Family Naturals, и сделать дома.
Все молочные продукты содержат лактозу, которая является естественным сахаром. Но процесс ферментации как кефира, так и йогурта «переваривает» эти сахара, так что продукт можно считать не содержащим сахара, если только не добавляются сахара.
Домашний йогурт без сахара
К сожалению, большинство коммерческих йогуртов содержат большое количество сахара. К счастью, йогурт можно легко приготовить дома без сахара. Книга Сандора Элликса Каца «Дикая фермантация» рекомендует приобрести закваску для йогурта, цельное молоко, большую банку, термометр и изолированный холодильник. Разогрейте банку и холодильник, чтобы обеспечить брожение, затем нагрейте молоко до 180 градусов, помешивая до легкого кипения. Охладить молоко до 110 градусов, а затем смешать в одной ст. закваски йогурта на литр молока, выливая смесь в разогретую банку. Поместите банку в нагретый холодильник и оставьте на 8-12 часов.
