Все типы картофеля с высоким содержанием углеводов и содержат умеренное количество калорий, а также полезные количества клетчатки, витаминов и минералов. Наиболее полезными могут быть виды картофеля с мякотью более темного цвета, такие как фиолетовый викинг, золотой юкон и рубиновый полумесяц. Пигменты в этом картофеле обеспечивают флавоноиды и каротиноиды, которые способствуют хорошему здоровью.
Чаевые
Вся картошка является здоровым дополнением к вашей диете. Но картофель с большим количеством цвета, особенно красный и фиолетовый, предлагает больше пищи с каждым укусом.
Основы картофельного питания
Картофель с низким содержанием калорий, не содержит холестерина и жиров и с высоким содержанием клетчатки. Витаминов в картофеле много и они содержат значительное количество витамина С и калия, а также витамин В-6 и железо. Средний картофель обеспечит около 110 калорий в форме углеводов и около 8 процентов рекомендуемой суточной нормы (RDA) клетчатки. Одна капля соответствует примерно 45 процентам суточной нормы витамина С и почти 18 процентам калия, необходимого минерала. Питание картофеля также может похвастаться небольшими количествами кальция, магния, цинка и фосфора.
Богат углеводами
Весь картофель богат сложными углеводами, которые содержат крахмалы, гликоген и клетчатку. Углеводы являются источником топлива для организма и необходимы для здоровья мышц и мозга. Хотя избыточные углеводы, как и любая другая пища, могут способствовать увеличению веса, они жизненно важны для вашего организма. Продукты, богатые углеводами и клетчаткой, могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, защитить от диабета и контролировать свой вес в рамках сбалансированной диеты. Картофельное питание также обеспечивает клетчаткой, которая может помочь снизить уровень холестерина и поддерживать пищеварительную систему в норме
Понимание типов картофеля
Типы картофеля бывают разных цветов, включая белый, желтый, красный и синий. Они также классифицируются по содержанию крахмала. Картофель с высоким содержанием крахмала, как правило, используется для картофеля фри, а также печеный картофель и пюре. Картофель с низким содержанием крахмала также называют восковым картофелем, и они обычно делают хорошие картофельные салаты, потому что они сохраняют свою форму и не распадаются. Хотя все сорта содержат примерно одинаковое количество картофеля и количество углеводов, более яркие сорта также содержат пигменты, называемые каротиноидами и флавоноидами, которые могут защитить ваши клетки от окислительного повреждения. Темно-желтый картофель содержит бета-каротин, питательное вещество, которое ваш организм может использовать для производства витамина А.
Сладкий картофель
Сладкий картофель не является технически картофелем, поскольку он происходит из другого семейства растений, но они связаны между собой. Картофель всех цветов из ботанического семейства Solanaceae, а сладкий картофель из семейства Convolvulaceae. Сладкий картофель доступен в апельсиновом, белом, красном и золотистом типах картофеля. Сорт апельсина также называют ямс. Сладкий картофель содержит больше марганца, чем обычный картофель, и в нем много бета-каротина. В отличие от обычного картофеля, они не содержат алкалоидов, которые могут вызывать аллергическую реакцию у некоторых людей.
Советы по приготовлению и подаче
Хотя картофель не содержит жиров или холестерина, его питательная ценность может значительно измениться в зависимости от того, как он готовится. Крахмалистый картофель, обжаренный во фритюре, а также картофельные чипсы могут поглощать значительное количество растительного масла и добавлять нежелательные калории и жир в ваш рацион. Запеченный картофель, поданный со сливочным маслом, сметаной или другими начинками, также может добавить много калорий.
Подумайте о том, чтобы съесть небольшие органические пятна, которые подаются с кожей, которая содержит большую часть ценных волокон и витаминов в картофеле. Обязательно следите за размером порции и используйте рецепты, сочетающие картофель с другими полезными жирами, такими как оливковое масло. Вы можете испечь картофель с оливковым маслом, чесноком и зеленью, чтобы добавить вкус и клетчатку к любому блюду. Не забывайте выбирать типы картофеля, которые добавляют цвет, чтобы получать максимальное количество картофеля при каждом укусе.
