Сакэ - также саки - это традиционный японский напиток, который часто называют рисовым вином. Сакэ больше всего похоже на корейское рисовое вино или китайский байцзю. Этот алкогольный напиток традиционно используется с суши или другими продуктами со вкусом умами. Как и большинство других алкогольных продуктов, его следует употреблять в меру и имеет ограниченную питательную ценность.
Что сакэ?
Сакэ - это традиционный японский алкогольный напиток, приготовленный из сброженного риса. Обычно он прозрачный, с желтым оттенком или слегка облачный. Вы можете найти его холодным, горячим, при комнатной температуре или даже игристым. Ароматы варьируются от свежего и освежающего до цветочного и сладкого. Этот напиток употреблялся с 400 года нашей эры.
Хотя сакэ часто называют рисовым вином, его производство исторически было похоже на производство пива или легкого спирта. В то время как бельгийские и голландские христианские монахи варили пиво в Европе, буддийские монахи создавали сакэ в Японии.
Как сделано ради?
Как и пиво, сакэ производится в процессе брожения с использованием бактерий и дрожжей. Как правило, сакэ делается с использованием одного из двух типов стартовых культур: сокудзё-мото или ямахай-мото. Эти культуры смешивают с рисом, солодовым рисом и водой.
Процесс ферментации отличается в зависимости от выбранной закваски. Закваска может также влиять на продолжительность всего процесса ферментации. Бактерии, которые размножаются в этом напитке, способствуют уникальной гамме вкусов саке и влияют на качество и консистенцию конечного продукта саке.
Как со всеми алкогольными напитками, всегда можно закончиться похмельем от питья сакэ. Всегда употребляйте алкогольные напитки в умеренных количествах.
Преимущества Саке
Преимущества саке на самом деле не очень хорошо изучены. Различия в саке могут быть существенными, с коэффициентом сладости от -15 (очень сладкий) до +15 (очень сухой). Таким образом, содержание сахара в саке - или его недостаток - может значительно варьироваться и влиять как на питательные вещества, так и на калории в этом напитке.
В целом, однако, саке не считается особенно питательным. Напиток содержит небольшое количество белка, а также некоторые минералы, такие как кальций, железо, магний, фосфор, калий и селен. Калорийность Sake составляет 134 на 100 грамм - это означает, что этот напиток в основном пустой.
Несмотря на недостаток питательных веществ, определенные компоненты саке оказывают положительное влияние на здоровье. Эти полезные эффекты обычно обусловлены либо ингредиентами, используемыми для приготовления сакэ, либо самим процессом ферментации.
В частности, сакэ дрожжи могут помочь вам спать, но метод действия отличается от снотворного. Диеты, дополненные дрожжами для сакэ, эффективно улучшают качественный, глубокий сон гораздо более естественным образом.
Кроме того, исследование, проведенное в 2018 году в области радикальной биологии и медицины, показало, что сакэ содержит пептиды, которые могут помочь уменьшить воспаление. Как и другие ферментированные продукты и напитки, сакэ может помочь улучшить такие состояния, как воспалительные заболевания кишечника. Таким образом, сакэ обладает интересными и уникальными преимуществами, но не должно рассматриваться как особенно полезное для питания
