Яйца богаты диетическим холестерином и имеют около 186 мг на большое яйцо. Вы можете есть яйца и по-прежнему придерживаться здоровой диеты, когда вы едите яйца в умеренных количествах. Употребление одного яйца в день не вызывало повышения уровня холестерина, но увеличивало уровни лютеина и зеаксантина, веществ, которые снижают риск развития возрастной макулярной дегенерации, согласно исследованию, опубликованному в октябре 2006 года в «Журнале питания». Плюсы и минусы существуют для того, чтобы есть яичницу или сырые яйца.
Содержание жира и калорий
Сырые яйца содержат меньше калорий и жиров, чем яичница, но в остальном их содержание в питательных веществах практически одинаково. По данным Министерства сельского хозяйства США, количество используемого вами масла влияет на калории в жареном яйце, но обычное жареное яйцо содержит 90 калорий и 6, 8 грамма жира. Сырое яйцо содержит 72 калории и 4, 8 грамма жира.
Вопросы безопасности пищевых продуктов
Сырые яйца опаснее употреблять в пищу, чем яичницу, если только вы не купите яйца, которые были пастеризованы в скорлупе. Яйца могут быть заражены бактериями сальмонеллы, поэтому употребление их в пищу в сыром виде может вызвать пищевое отравление. Приготовление яйца до тех пор, пока желток и белок не станут твердыми, убьет бактерии, что сделает ваше яйцо более безопасным для употребления. Однако это не значит, что вы должны жарить яйцо. Другие безопасные варианты, которые предлагают меньше калорий, включают яйца вкрутую или яичницу-болтунью, приготовленные на антипригарной сковороде, поэтому вам не нужно добавлять дополнительный жир.
