Каждый повар был там. Вы отлично следовали рецепту, только чтобы в итоге получился суп с жидкостью, такой же жидкой, как вода. Половина может сгущать ваш суп, добавляя при этом сочную текстуру, но меньше калорий, чем сливки, но это не подходит для всех рецептов. Как только вы успешно использовали половину сгустка для приготовления своего любимого супа, вы можете обнаружить, что не можете готовить без него.
Типы супа
Половина - идеальный загуститель для гладких супов, таких как томатный суп или сливки брокколи. Вы также можете добавить его в горшок с сердечным овощем или даже в охлажденный летний суп, такой как холодная свекла или клубничный суп. Однако пополам не идеальный загуститель для очень деликатных супов. Не добавляйте его в блюдо с очень легким бульоном или ингредиентами с мягким вкусом, такими как грибы, так как половина с половиной перевесит блюдо. Это также не лучший загуститель для густых супов, таких как перец чили.
Добавление пополам
Точное количество пополам, которое вам понадобится, зависит от типа и количества супа, а также от ваших предпочтений, поэтому всегда лучше добавлять его медленно. Добавьте половину в конце процесса приготовления, когда вы уверены, что ваш суп стал настолько густым, насколько он собирается сам по себе. Пока суп сидит на среднем огне, размешайте несколько столовых ложек пополам. Продолжайте добавлять жидкость по несколько столовых ложек за раз, пока вы не будете удовлетворены толщиной.
Делая пополам
Если вам не хватает половины и половины, вы можете поработать над магией кухни, создав замену. В зависимости от ваших предпочтений и того, что у вас есть под рукой, вы можете комбинировать сливочное масло или сливки с молоком, чтобы имитировать пополам. Если вы предпочитаете использовать сливки, смешайте ¼ чашки сливок и ¾ чашки молока, чтобы получилась чашка пополам. Чтобы использовать масло, растопите 2 столовые ложки в мерном стакане с 1 стаканом и добавьте достаточно молока, чтобы заполнить его.
Другие варианты сгущения
В тех случаях, когда половинки не подходят для вашего супа, у вас есть множество других вариантов, когда речь идет о загустителях. Комбинация топленого масла, смешанного с мукой, является классическим загустителем; готовьте смесь в сотейнике, пока она не станет светло-коричневой, чтобы мука не была сырой. Когда вы работаете с коренастым супом, таким как запеченный картофель или гороховый суп, попробуйте налить чашку горячего супа. Смешайте это с электрическим блендером и снова смешайте в кастрюле. Сгущенное молоко, простой йогурт и нежирную сметану также можно использовать в тех же блюдах, что и пополам.
