Молоко, как и молочные продукты, содержит несколько основных витаминов и минералов, а также макроэлементы, такие как жир, белок и углеводы. Молоко и другие молочные продукты предотвращают остеопороз, кариес и другие заболевания. Это помогает бороться с инфекцией, увеличивает энергию и защищает желудок от агрессивных химикатов и острой пищи. По данным Совета по молочным продуктам Калифорнии, молоко содержит натрий, калий, фосфор, тиамин и витамины А и С, кальций и фосфор, но мало или совсем не содержит витамин D, железо или магний, если только он не обогащен.
Молоко
Существует несколько разновидностей молока, включая цельное, обезжиренное, 1 и 2 процента, сухое, сырое, обогащенное, органическое, сгущенное, сгущенное и пахтовое. Цельное молоко содержит 3, 5 процента жира по весу. Обезжиренное молоко - это цельное молоко со всем удаленным жиром, в то время как 2% молока содержат 2% молочного жира, а 1% молока содержит 1% молочного жира. Сухое молоко удаляет воду, оставляя порошок, и сухое молоко также может быть цельным, обезжиренным или с пониженным содержанием жира. Обезжиренное сухое молоко и жидкое обезжиренное молоко по существу не содержат значительного количества витаминов и минералов, если оно не обогащено.
Масло
Масло, обычно приготовленное из свежего цельного коровьего молока, содержит витамины А и D, но с высоким содержанием концентрированных насыщенных жиров, которые могут вызвать накопление холестерина в артериях. Масло получается из взбитых сливок или молока, и цвет может варьироваться от почти белого до темно-желтого в зависимости от типа корма, который едят коровы, дающие молоко. Коммерчески, вы часто будете видеть аннато или каротин, добавленный для цвета, чтобы дать маслу бледно-желтый оттенок.
Сыр
Сыр - это продукт на основе молока, полученный путем отделения творога или сухих веществ молока от молочной сыворотки или воды. Большинство сыров содержат белок, молоко, молочный жир, кальций, фосфор, витамин А и рибофлавин. Вкус, текстура и плотность варьируются в зависимости от того, как долго сыр выдерживался, от какого животного он происходит и от рациона животного. Пастеризация, содержание жира и тип бактерий, используемых для обработки, также влияют на вкус, текстуру и плотность. Серийный сыр обычно выдерживают с уксусом или лимонным соком, чтобы ускорить процесс «старения». Сыр также готовят из буйволиного, козьего или овечьего молока.
Йогурт
Другим популярным продуктом на основе молока является йогурт, то есть молоко, которое сбраживается смесью бактерий, заставляющих молоко свернуться до консистенции, похожей на заварной крем. Сделанный из цельного, обезжиренного или обезжиренного молока, йогурт готовится путем добавления «стартовой» бактерии, такой как Lactobacillus acidophilus или других бактериальных культур. Эти культуры придают йогурту свой фирменный кислый вкус. По данным Молочного совета Калифорнии, йогурт содержит натрий, витамины А, В-12 и С, фолат, кальций, магний, цинк, фосфор и следы железа.
