Вино является источником полифенолов - обильных антиоксидантов, которые помогают предотвратить целый ряд проблем со здоровьем, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и нейродегенеративные заболевания. Поскольку на содержание полифенолов в различных винах влияют многие факторы, такие как спелость винограда, обработка и факторы окружающей среды, содержание полифенолов в винах широко варьируется. Однако некоторые исследования в области питания указывают на то, что вина имеют самый высокий уровень полифенолов.
Не пропустите кожу
Хотя как красное, так и белое вино содержат полифенолы, в красном вине содержится больше полифенолов, потому что оно изготовлено с использованием всего винограда, включая кожуру и семена, в то время как белое вино производится с использованием только свободно действующего виноградного сока. Процесс, с помощью которого производится красное вино, позволяет большему количеству полифенолов диффундировать в вино, давая красному в 10 раз больше содержания полифенолов в белом вине, согласно обзорному исследованию, опубликованному в «Американском журнале клинического питания» в 2004 году. Так что выбирайте более темное красное вино для более высокого содержания полифенолов.
Иди евро
Согласно исследованию, опубликованному в журнале «Nature» в 2006 году, полифенол, называемый процианидин, обеспечивает наибольшее сердечно-сосудистое действие и является самым высоким в винограде Таннат. Эти исследователи обнаружили, что мадиранское вино из юго-западной Франции имеет самое высокое содержание процианидина. И они пришли к выводу, что другие красные вина из юго-западной Франции и из Сардинии, Италия, содержали очень большое количество процианидина, хотя и не так много, как мадиранское вино. Существует много разных марок мадиранских вин, на этикетке которых будет написано «Мадиран», но если вы не можете найти их на полках, вы можете заказать вино из винодельни Мадиран. Попробуйте мадиранские красные вина из Шато д'Эйди, Домена Бертумье, Домена Капмартена и Шато Монтус. Вы можете приобрести красные вина Сардинии на винодельнях Сардинии, таких как Cantina di Santadi, Tenute Dettori и Mancini.
Красный для ресвератрол
Полифенол под названием ресвератрол может снизить риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Леруа Криси, заслуженный профессор кафедры садоводства в Корнелльском университете, изучил более 100 сортов красных вин и пришел к выводу, что вина Пино Нуар из Нью-Йорка имеют самое высокое среднее содержание ресвератрола. Криси также обнаружил, что красные нью-йоркские вина имели более высокое среднее содержание ресвератрола в целом, чем вина из других регионов, которые он изучал, включая другие штаты и страны. Вы можете приобрести нью-йоркский Пино Нуар, Каберне Совиньон или Мерло для среднего содержания полифенолов, которое выше, чем у других вин, хотя фактическое содержание ресверотрола может варьироваться в зависимости от года. Попробуйте красные вина McCall Wines, которая выиграла лучшую винодельню на New York Wine and Food Classic 2013 года. McCall Wines Пино Нуар Резерв, Корчан Эстейт, выиграл лучший Пино Нуар. Wölffer Estate Vineyard 2010 Cassango Каберне Совиньон выиграл лучший Каберне Совиньон, в то время как лучшая награда Мерло досталась Марте Кларе Виньярдс 2010 Мерло.
Качество против Количество
То, что красное вино содержит больше полифенолов, еще не означает, что вы должны игнорировать белое вино для пользы для здоровья. Исследование, опубликованное в "Current Medical Research and Opinion" в 1999 году, показало, что не было значительной разницы между антиоксидантной способностью красного и белого вина, в то время как исследование, опубликованное в "Drugs Under Experimental and Clinical Research" в 1997 году, показало, что полифенолы в белое вино, хотя и в меньших количествах, может на самом деле обладать большей антиоксидантной способностью по сравнению с красным вином.
