Сливочный сыр и Neufchatel - это свежие или незрелые сыры, приготовленные путем сгущения молока и слива сыворотки с сохранением достаточного количества влаги, чтобы сделать их мягкими и растекаемыми. Два сыра похожи по вкусу и внешнему виду - один может заменить другой - но немного отличаются по питательной ценности.
Определение
Крем-сыр, состоящий из молока с высоким содержанием жира, содержит 33% молочного жира, сообщает Food Network. Neufchatel возник во Франции, где он был сделан из молока и созревал от 10 дней до четырех недель. Американский сыр Neufchatel является незрелым и сделан из молока, содержащего около 23 процентов жира. Пищевая ценность основана на порции около 4 унций, или 42, 5 грамма, на каждый сыр.
Калории, Жиры и Белки
Нойфчатель обычно может быть меньше жира и калорий, чем обычный сливочный сыр, но он не может превзойти сливочный сыр, который содержит на треть меньше жира. Четыре унции Neufchatel содержат 108 калорий и 10 граммов общего жира, по сравнению с нежирным сливочным сыром, который содержит 85 калорий и 7 граммов общего жира. В сырах содержится такое же количество насыщенных жиров - 4 грамма в нежирном сливочном сыре и 5, 5 грамма в Neufchatel, но в Neufchatel содержится 31 миллиграмма холестерина, в то время как в сливочном сыре - 23 миллиграмма. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить общее количество жира в пределах от 25 до 35 процентов от общего количества ежедневных калорий. Исходя из диеты в 2000 калорий в день, порция сливочного сыра весом 4 унции содержит 3 процента, а аналогичная доля Neufchatel содержит 4, 5 процента от общего суточного жира. Оба сыра дают от 3 до 4 граммов белка.
Витамины
На одну треть менее жирного сливочного сыра приходится 17 процентов суточной нормы витамина B-12 по сравнению с Neufchatel, в котором только 5 процентов. Витамин B-12 снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, защищает нервные клетки и помогает вырабатывать эритроциты. Ваши глаза нуждаются в витамине А, чтобы оставаться здоровым, и вы можете рассчитывать на получение 12 процентов его дневной нормы от Neufchatel или 8 процентов от нежирного сливочного сыра. Два сыра содержат около 2 процентов рекомендуемой суточной нормы тиамина, фолата и витамина B-6 и 5 процентов рибофлавина. Тиамин и рибофлавин являются витаминами группы В, необходимыми для создания энергии и поддержания нервной системы, волос и кожи. Витамин B-6, необходимый для синтеза серотонина, снижает риск сердечных заболеваний. Фолат также способствует сердечно-сосудистых заболеваний.
Полезные ископаемые
Вы получите те же минералы от Neufchatel и сливочный сыр с содержанием жира на треть меньше, потому что их количество отличается только на 1 процент. Оба сыра обеспечивают от 5 до 6 процентов суточной нормы кальция, от 8 до 9 процентов фосфора и от 2 до 3 процентов суточной нормы цинка, который поддерживает иммунную систему и должен присутствовать для нормального роста и неврологического развития. В сливочном сыре содержится больше соли - 200 мг натрия по сравнению с 142 мг в Нойфчателе.
