ЭДТА, также называемая этилендиаминтетрауксусной кислотой и эдетиновой кислотой, является пищевой добавкой, которая, как правило, признана безопасной Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США. Широко используется в пищевой промышленности. Чтение этикеток всех обработанных продуктов, которые вы покупаете, поможет вам избежать этой добавки, если это ваша цель.
Фруктовые и овощные продукты
Обработанные фрукты и овощи, такие как консервированные грибы, могут содержать ЭДТА. ЭДТА связывается с любыми следами металла, оставшимися в продуктах питания при обработке или хранении в металлических контейнерах, предотвращая разрушение металла искусственными красками или более быстрое порчу или обесцвечивание пищи. Фрукты и овощи, которые иногда содержат ЭДТА, включают замороженный картофель, сушеные бананы и консервированные бобы.
Мясо, морепродукты, яйца и молочные продукты
Консервированные моллюски, включая креветок и моллюсков, часто содержат ЭДТА для предотвращения обесцвечивания. ЭДТА также помогает сохранить сгущенное молоко от сгущения, поддерживает цвет сухого яичного порошка и сохраняет вкус молока. Он действует как антиоксидант, предотвращая коричневатость упакованного мяса из-за контакта с кислородом.
Зерновые продукты
Форма ЭДТА, называемая железом ЭДТА иногда используется для увеличения количества железа, содержащегося в зерновых продуктах, включая зерновые батончики и готовые к употреблению сухие завтраки. Любой обогащенный зерновой продукт может содержать ЭДТА, поскольку он помогает стабилизировать витамины.
Другие источники
ЭДТА может работать с другими антиоксидантами в пищевых продуктах, чтобы поддерживать стабильность масла и жиров и ограничивать порчу. Майонез, маргарин, бутерброды и заправки для салатов иногда содержат ЭДТА, чтобы не допустить их порчи и сохранения их аромата, а также помогают сохранить аромат и газирование безалкогольных напитков. ЭДТА также помогает начинке из орехового пирога сохранять свой цвет.
