Корень юкки, также иногда называемый «юка», известен под именами маниок и маниока. Уроженец Южной Америки, этот крахмалистый клубень едят по всей Латинской Америке, Южной Азии, Карибском бассейне и Африке. Используемая для приготовления муки тапиоки, текстура юкки немного жевательнее, чем у картофеля, и более мягкий вкус. Богатая разнообразными питательными веществами, юкка может использоваться в качестве замены почти во всех ваших любимых картофельных блюдах.
Витамин С в Юкке
Порция сырой юкки на 1 чашку содержит чуть более 42 мг витамина С на порцию. Это обеспечивает 56, 5 процента ежедневного потребления для женщин, почти 50 процентов DI для беременных женщин, 35 процентов DI для кормящих женщин и 47 процентов DI для взрослых мужчин. Натуральный антиоксидант, витамин С защищает ваш организм от свободных радикалов, которые вырабатываются вашим организмом при переваривании пищи. Свободные радикалы могут ускорить процесс старения, увеличивая ваши шансы на гибель клеток и повреждения, которые могут вызвать болезни сердца и рак. Кроме того, витамин С используется для производства коллагена, который необходим для кожи, связок, сухожилий и кровеносных сосудов.
С высоким содержанием клетчатки
По данным MedlinePlus и Университета штата Колорадо, большинство взрослых не употребляют достаточное количество пищевых волокон. Пищевые волокна снижают количество потребляемых вами калорий, заставляя вас быстрее чувствовать себя полнее. Это также помогает вашему телу изгнать отходы, поскольку способствует прохождению их через вашу систему - недостаточное количество пищевых волокон может привести к запорам. При 3, 7 граммах клетчатки на порцию в 1 чашке корень юкки составляет от 9, 7 до 17, 6% от рекомендуемой нормы потребления клетчатки.
Много калия
Калий - это электролит, который проводит электричество через ваше тело. Он также регулирует электрическую активность вашего сердца. Кроме того, калий необходим для поддержания здорового развития организма, так как он помогает превращать мышцы и белки и помогает расщеплять углеводы в глюкозу. Порция корня юкки в 1 чашке содержит 558 мг калия. Это почти 12 процентов рекомендуемого потребления калия с пищей для взрослых мужчин и женщин и почти 11 процентов от RDI для беременных и кормящих женщин.
Богатый Фолатом
Фолат также известен как витамин B-9, и как витамин B, он поддерживает вашу иммунную систему, улучшает работу мозга, помогает расщеплению углеводов и помогает вашему телу лучше переносить стресс. Это также полезно для поддержания здоровья волос, кожи, глаз и печени. Фолат особенно важен для тех, кто переживает периоды быстрого роста, например, в подростковом возрасте или во время беременности. Кроме того, он помогает в создании ДНК и, наряду с витамином B-12, помогает производить красные кровяные клетки. Порция юкки на 1 чашку содержит 56 мкг фолата. Это составляет 14 процентов от рекомендаций по питанию для взрослых мужчин и женщин, немногим более 11 процентов от рекомендаций для кормящих женщин и чуть более 9 процентов от рекомендаций для беременных женщин.
