Вегемит - это разновидность острого дрожжевого экстракта, которую часто едят на крекерах, тостах или в бутербродах, особенно в Новой Зеландии и Австралии, где он возник. Подобный британскому распространению Marmite, Vegemite имеет более мягкий вкус и запах, который иногда описывают как похожий на соевый соус. Вегемит также очень питательный, с некоторыми из самых высоких уровней витаминов группы В в каждой порции.
Описание
Вегемит представляет собой густую пасту с темно-красновато-коричневым цветом и блестящим внешним видом при нанесении. Это сделано из впустую пивных дрожжей, которые являются результатом процесса изготовления пива. Когда дрожжи потребляют все сахара в пиве во время ферментации, они оседают и удаляются. Мертвые дрожжи затем промывают и нагревают в воде. Когда дрожжевые клетки умирают, они выделяют питательные вещества. Затем вода вращается в большой центрифуге для удаления дрожжевых клеток. То, что остается, - это уменьшенное и концентрированное, приправленное и упакованное для продажи как Vegemite.
Компоненты
Согласно USDA, типичная порция Vegemite, или около 1 чайной ложки, весит около 6 г, всего. Белок дает около 1, 7 г на порцию, тогда как чуть менее 1 г поступает из углеводов, причем частью этой меры является сахар. В порции Вегемита нет заметного количества жира. Остальная часть состоит из других питательных веществ и воды.
Калорийность
Одна порция Vegemite обеспечивает около 9 калорий. Приблизительно 5 калорий поступают из белка, а оставшиеся калории составляют углеводы. Та же порция обеспечивает менее 1 процента от общего ежедневного потребления калорий для среднего взрослого.
Витамины и минералы
Несколько необходимых витаминов также доступны в порции Vegemite. Тиамин в дозе 0, 5 мг и фолат в дозе 0, 1 или 50 процентов от рекомендуемой суточной дозы являются самыми высокими. Спред также включает ниацин в дозе 2, 5 мг и рибофлавин в дозе 0, 43 мг по 25% каждый. Одна порция также содержит следовые количества минералов железа, калия, цинка и селена.
Предупреждение
Вегемит с высоким содержанием натрия. Первоначально при содержании соли в 10 процентов это количество было снижено примерно до 8 процентов. 1 чайная ложка порция Vegemite содержит более 10 процентов от общего рекомендуемого суточного потребления. Люди, соблюдающие диету с низким содержанием натрия, могут отказаться от Вегемита как части своей диеты.
