Если - как и многие американцы - ваша диета включает в себя не только газировку, пакетик картофельных чипсов, бутерброд с мясным деликатесом или суповую банку, вы можете не знать, что именно вы вводите в свой организм. В дополнение к потенциально большому количеству насыщенных и транс-жиров, сахара и натрия, многие из продуктов, которые мы едим, также включают химические добавки, которые могут быть вредными для нашего здоровья - возможно, способствуют высоким показателям СДВГ у американцев (диагностируется в 11 процентах школ дети в США в соответствии с данными CDC 2013 года), а также риск развития рака. Даже продукты, которые считаются полезными для здоровья, такие как молочные продукты, некоторые виды рыбы и риса, могут содержать химические вещества, которые могут нанести вред. Читайте дальше, чтобы узнать 10 самых опасных химических веществ в наших продуктах и советы, как их избежать.
Если - как и многие американцы - ваша диета включает в себя не только газировку, пакетик картофельных чипсов, бутерброд с мясным деликатесом или суповую банку, вы можете не знать, что именно вы вводите в свой организм. В дополнение к потенциально большому количеству насыщенных и транс-жиров, сахара и натрия, многие из продуктов, которые мы едим, также включают химические добавки, которые могут быть вредными для нашего здоровья - возможно, способствуют высоким показателям СДВГ у американцев (диагностируется в 11 процентах школ дети в США в соответствии с данными CDC 2013 года), а также риск развития рака. Даже продукты, которые считаются полезными для здоровья, такие как молочные продукты, некоторые виды рыбы и риса, могут содержать химические вещества, которые могут нанести вред. Читайте дальше, чтобы узнать 10 самых опасных химических веществ в наших продуктах и советы, как их избежать.
\ # 10: нитраты
Используемые для сохранения цвета и вкуса в консервированном мясе и рыбе нитраты можно найти в обработанном мясе, таком как бекон, мясные деликатесы и хот-доги. В исследовании Гарварда 2010 года ежедневная порция обработанного мяса весом 1, 8 унции была связана с повышением риска сердечных заболеваний на 42 процента и повышением риска развития диабета 2 типа на 19 процентов. Нитраты могли быть виноваты в результатах, которые показали, что потребление обработанного мяса повысило риск сердечных заболеваний на 42% и диабета на 19%. Исследователи отметили в исследованиях на животных, что нитраты могут способствовать атеросклерозу (укреплению артерий) и снижению толерантности к глюкозе у животных. По данным Американского общества рака, нитраты являются известными канцерогенными агентами у животных. Их влияние на людей неизвестно. Вы можете снизить риск проблем со здоровьем, связанных с нитратами, если есть возможность употреблять необработанное, органическое мясо, когда это возможно. Исследователи из Гарварда говорят, что одна порция обработанного мяса в неделю связана с относительно небольшим риском.
Используемые для сохранения цвета и вкуса в консервированном мясе и рыбе нитраты можно найти в обработанном мясе, таком как бекон, мясные деликатесы и хот-доги. В исследовании Гарварда 2010 года ежедневная порция обработанного мяса весом 1, 8 унции была связана с повышением риска сердечных заболеваний на 42 процента и повышением риска развития диабета 2 типа на 19 процентов. Нитраты могли быть виноваты в результатах, которые показали, что потребление обработанного мяса повысило риск сердечных заболеваний на 42% и диабета на 19%. Исследователи отметили в исследованиях на животных, что нитраты могут способствовать атеросклерозу (укреплению артерий) и снижению толерантности к глюкозе у животных. По данным Американского общества рака, нитраты являются известными канцерогенными агентами у животных. Их влияние на людей неизвестно. Вы можете снизить риск проблем со здоровьем, связанных с нитратами, если есть возможность употреблять необработанное, органическое мясо, когда это возможно. Исследователи из Гарварда говорят, что одна порция обработанного мяса в неделю связана с относительно небольшим риском.
\ # 9: Меркурий
Опасения по поводу ртути привели к негативной реакции на употребление в пищу рыбы, что вызывает сожаление, поскольку рыба содержит полезные омега-3 жирные кислоты. Правительство США призывает группы риска (в том числе беременных женщин, кормящих матерей и детей) избегать рыб с высоким содержанием ртути, таких как акула, рыба-меч, кафельная рыба и королевская макрель. Отравление ртутью может вызывать нарушения в ощущениях, нарушение координации движений, нарушение зрения, речи, слуха и ходьбы, мышечную слабость и нарушение неврологического развития у детей. Агентство по охране окружающей среды рекомендует: «Степень воздействия ртути определяется как количество и тип съеденной рыбы. Ключевой фактор здоровья человека связан с количеством и типом рыбы, которую потребляет человек ".
Опасения по поводу ртути привели к негативной реакции на употребление в пищу рыбы, что вызывает сожаление, поскольку рыба содержит полезные омега-3 жирные кислоты. Правительство США призывает группы риска (в том числе беременных женщин, кормящих матерей и детей) избегать рыб с высоким содержанием ртути, таких как акула, рыба-меч, кафельная рыба и королевская макрель. Отравление ртутью может вызывать нарушения в ощущениях, нарушение координации движений, нарушение зрения, речи, слуха и ходьбы, мышечную слабость и нарушение неврологического развития у детей. Агентство по охране окружающей среды рекомендует: «Степень воздействия ртути определяется как количество и тип съеденной рыбы. Ключевой фактор здоровья человека связан с количеством и типом рыбы, которую потребляет человек ".
\ # 8: BPA
Бисфенол А (BPA) находится в подкладке пищевых банок и пластиковых контейнеров. Это также в воздухе и воде. Люди подвергаются воздействию этого потенциально опасного химического вещества в основном через диету. BPA прикрепляется к продуктам и жидкостям, особенно когда контейнер, содержащий BPA, нагревается. BPA является эндокринным нарушителем и может играть роль в гормональном раке, таком как рак молочной железы и рак простаты, согласно Национальному институту наук об окружающей среде. BPA также был связан с низким количеством сперматозоидов, поведенческими проблемами, ожирением, диабетом 2 типа и проблемами иммунной системы. Остин, Техас, токсиколог доктор Патриция Розен говорит, что BPA, вероятно, представляет небольшую угрозу в небольших количествах. Однако употребление в пищу чрезмерного количества консервированных продуктов или иное воздействие большого количества BPA может подвергнуть его риску. В качестве меры предосторожности Розен рекомендует ограничивать потребление консервированных продуктов и не нагревать пищу или напитки в пластиковых контейнерах. Кроме того, ищите банки и контейнеры с надписью «без BPA».
Бисфенол А (BPA) находится в подкладке пищевых банок и пластиковых контейнеров. Это также в воздухе и воде. Люди подвергаются воздействию этого потенциально опасного химического вещества в основном через диету. BPA прикрепляется к продуктам и жидкостям, особенно когда контейнер, содержащий BPA, нагревается. BPA является эндокринным нарушителем и может играть роль в гормональном раке, таком как рак молочной железы и рак простаты, согласно Национальному институту наук об окружающей среде. BPA также был связан с низким количеством сперматозоидов, поведенческими проблемами, ожирением, диабетом 2 типа и проблемами иммунной системы. Остин, Техас, токсиколог доктор Патриция Розен говорит, что BPA, вероятно, представляет небольшую угрозу в небольших количествах. Однако употребление в пищу чрезмерного количества консервированных продуктов или иное воздействие большого количества BPA может подвергнуть его риску. В качестве меры предосторожности Розен рекомендует ограничивать потребление консервированных продуктов и не нагревать пищу или напитки в пластиковых контейнерах. Кроме того, ищите банки и контейнеры с надписью «без BPA».
\ # 7: Мышьяк
Мышьяк естественным образом содержится в подземных водах. Когда достаточное количество неорганического мышьяка попадает в питьевую воду или загрязняет почву фермы, это может нанести вред воде, которую мы пьем, и некоторым продуктам, таким как рис. По данным Всемирной организации здравоохранения, длительное воздействие может привести к раку и поражениям кожи. Эффекты развития, сердечно-сосудистые заболевания, нейротоксичность и диабет также являются потенциальными проблемами. Поскольку питьевая вода большинства американцев регулируется, представитель Американской академии питания и диетологии Хизер Манжьери, доктор медицинских наук, говорит, что мышьяк не представляет проблемы, но она предупреждает: «Население, которое должно быть обеспокоено, это те, кто потребляет много количество риса. " Это включает детей, которых кормят рисовыми хлопьями, а также веганов и вегетарианцев и людей с целиакией, которые ограничивают количество зерна. Советы по снижению воздействия мышьяка на тех, кто ест рис, включают тщательное ополаскивание риса перед его приготовлением и приготовление его в соотношении от шести чашек воды к одной чашке риса.
Предоставлено: Glow Cuisine / Glow / Getty ImagesМышьяк естественным образом содержится в подземных водах. Когда достаточное количество неорганического мышьяка попадает в питьевую воду или загрязняет почву фермы, это может нанести вред воде, которую мы пьем, и некоторым продуктам, таким как рис. По данным Всемирной организации здравоохранения, длительное воздействие может привести к раку и поражениям кожи. Эффекты развития, сердечно-сосудистые заболевания, нейротоксичность и диабет также являются потенциальными проблемами. Поскольку питьевая вода большинства американцев регулируется, представитель Американской академии питания и диетологии Хизер Манжьери, доктор медицинских наук, говорит, что мышьяк не представляет проблемы, но она предупреждает: «Население, которое должно быть обеспокоено, это те, кто потребляет много количество риса. " Это включает детей, которых кормят рисовыми хлопьями, а также веганов и вегетарианцев и людей с целиакией, которые ограничивают количество зерна. Советы по снижению воздействия мышьяка на тех, кто ест рис, включают тщательное ополаскивание риса перед его приготовлением и приготовление его в соотношении от шести чашек воды к одной чашке риса.
\ # 6: Искусственные цвета
Исследование, опубликованное в ноябре 2007 года в журнале The Lancet исследователями из Университета Саутгемптона, обнаружило «значительное неблагоприятное влияние» на внимание, когда 3-летним и 8- и 9-летним детям давали напиток, содержащий искусственные пищевые красители. В исследовании сделан вывод, что пищевые красители повышают гиперактивность у детей. Результаты исследования убедили Европейское агентство по стандартам на пищевые продукты призвать запретить использование нескольких искусственных красителей (включая синий краситель № 1 и желтый краситель № 5). Метаанализ, опубликованный в журнале Американской академии детской и подростковой психологии в январе 2012 года, также обнаружил надежную связь между искусственным окрашиванием и синдромом дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ). По оценкам исследователей, у 8 процентов детей с СДВГ есть некоторые симптомы, связанные с пищевыми красителями, и они рекомендуют дальнейшие исследования. Родители могут защитить детей, ограничивая потребление их детьми пищевых красителей.
Кредит: Стефани Рауссер / Такси / Getty ImagesИсследование, опубликованное в ноябре 2007 года в журнале The Lancet исследователями из Университета Саутгемптона, обнаружило «значительное неблагоприятное влияние» на внимание, когда 3-летним и 8- и 9-летним детям давали напиток, содержащий искусственные пищевые красители. В исследовании сделан вывод, что пищевые красители повышают гиперактивность у детей. Результаты исследования убедили Европейское агентство по стандартам на пищевые продукты призвать запретить использование нескольких искусственных красителей (включая синий краситель № 1 и желтый краситель № 5). Метаанализ, опубликованный в журнале Американской академии детской и подростковой психологии в январе 2012 года, также обнаружил надежную связь между искусственным окрашиванием и синдромом дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ). По оценкам исследователей, у 8 процентов детей с СДВГ есть некоторые симптомы, связанные с пищевыми красителями, и они рекомендуют дальнейшие исследования. Родители могут защитить детей, ограничивая потребление их детьми пищевых красителей.
\ # 5: Искусственные подсластители
Искусственные подсластители, такие как аспартам, сукралоза, сахарин и ацесульфам калия, могут иметь некоторые непреднамеренные побочные эффекты. Хотя логично полагать, что содовая или пища с низким или нулевым содержанием калорий будет сбрасывать калории с вашего рациона, исследования показывают, что на самом деле они могут привести к увеличению веса. В статье, опубликованной в Йельском журнале биологии и медицины в 2010 году, был сделан вывод о том, что искусственные подсластители не способны активировать путь вознаграждения за пищу, что приводит к снижению сытости после употребления, что приводит к повышению аппетита. И поскольку искусственные подсластители такие сладкие - в сотни раз слаще сахара - они могут вызвать тягу к сахару и зависимость. В результате диетические напитки могут способствовать ожирению и множеству проблем со здоровьем, включая диабет.
Кредит: Билл Бох / Выбор фотографа / Getty ImagesИскусственные подсластители, такие как аспартам, сукралоза, сахарин и ацесульфам калия, могут иметь некоторые непреднамеренные побочные эффекты. Хотя логично полагать, что содовая или пища с низким или нулевым содержанием калорий будет сбрасывать калории с вашей диеты, исследования показывают, что на самом деле они могут привести к увеличению веса. В статье, опубликованной в Йельском журнале биологии и медицины в 2010 году, был сделан вывод о том, что искусственные подсластители не способны активировать путь вознаграждения за пищу, что приводит к снижению сытости после употребления, что приводит к повышению аппетита. И поскольку искусственные подсластители такие сладкие - в сотни раз слаще сахара - они могут вызвать тягу к сахару и зависимость. В результате диетические напитки могут способствовать ожирению и множеству проблем со здоровьем, включая диабет.
\ # 4: BHA (бутилированный гидроксианизол)
Используемый в пищевых продуктах в качестве консерванта и стабилизатора бутилированный гидроксианизол (КНБК), получает оценку «высокой опасности» от Экологической рабочей группы (РГЭ), которая ссылается на то, что представляет высокую общую опасность, поскольку она может представлять риск развития рака для человека. В своем Докладе о канцерогенных веществах за 2011 год Национальная токсикологическая программа федерального правительства заявила, что «КНБК» является «разумно ожидаемым канцерогеном для человека» на основе данных исследований на животных. Кроме того, EWG утверждает, что есть «убедительные доказательства» того, что КНБК является эндокринным прерывателем, что означает, что она негативно влияет на эндокринную систему и оказывает пагубное влияние на развитие и репродуктивные, иммунные и неврологические функции. По данным Wellness Университета Калифорнии в Беркли, точные эффекты КНБК все еще слишком неясны, чтобы оправдывать полное отказ от продуктов с КНБК, но рекомендует ограничивать продукты, которые могут использовать консервант - многие чипсы, колбасы и злаки содержат бутилированный гидроксианизол в своих списках ингредиентов - - и есть больше цельных, необработанных продуктов.
Кредит: Мэрилина / iStock / Getty ImagesИспользуемый в пищевых продуктах в качестве консерванта и стабилизатора бутилированный гидроксианизол (КНБК), получает оценку «высокой опасности» от Экологической рабочей группы (РГЭ), которая ссылается на то, что представляет высокую общую опасность, поскольку она может представлять риск развития рака для человека. В своем Отчете о канцерогенных веществах за 2011 год Национальная токсикологическая программа федерального правительства заявила, что «КНБК» считается «канцерогеном для человека», основываясь на данных исследований на животных. Кроме того, EWG утверждает, что есть «убедительные доказательства» того, что КНБК является эндокринным прерывателем, что означает, что она негативно влияет на эндокринную систему и оказывает пагубное влияние на развитие и репродуктивные, иммунные и неврологические функции. По данным Wellness Университета Калифорнии в Беркли, точные эффекты КНБК все еще слишком неясны, чтобы оправдывать полное отказ от продуктов с КНБК, но рекомендует ограничивать продукты, которые могут использовать консервант - многие чипсы, колбасы и злаки содержат бутилированный гидроксианизол в своих списках ингредиентов - - и есть больше цельных, необработанных продуктов.
\ # 3: Карамельный колорит
Используемый чаще всего в коле карамельный краситель получают путем нагревания сахара - или сахарного соединения, такого как кукурузный сироп с высоким содержанием декстрозы - и соединений аммония, кислот или щелочей. Когда это сделано с аммиаком, это может содержать два потенциально вызывающих рак вещества: 2-метилимидазол и 4-метилимидазол. Основываясь на результатах исследования Национальной токсикологической программы, штат Калифорния добавил 4-метилимидазол в свой список известных канцерогенных веществ в 2011 году по предложению 65. Согласно Панамериканской организации здравоохранения, недавнее исследование показало, что безопасные уровни потребления могут быть ниже, чем первоначально предполагалось, и организация призвала политиков побуждать производителей использовать более безопасные альтернативы. Чтобы снизить риск, проверьте список ингредиентов в продуктах, которые вы едите, чтобы избежать карамельного окрашивания. Вы будете удивлены, узнав, что карамельный цвет можно найти в качестве ингредиента не только для колы и продуктов со словом «карамель» в названии, в том числе для мясного фарша быстрого приготовления, такого как мясо говядины Тако Белл.
Кредит: Дэвид Мюррей / Дорлинг Киндерсли / Getty ImagesИспользуемый чаще всего в коле карамельный краситель получают путем нагревания сахара - или сахарного соединения, такого как кукурузный сироп с высоким содержанием декстрозы - и соединений аммония, кислот или щелочей. Когда это сделано с аммиаком, это может содержать два потенциально вызывающих рак вещества: 2-метилимидазол и 4-метилимидазол. Основываясь на результатах исследования Национальной токсикологической программы, штат Калифорния добавил 4-метилимидазол в свой список известных канцерогенных веществ в 2011 году по предложению 65. Согласно Панамериканской организации здравоохранения, недавнее исследование показало, что безопасные уровни потребления могут быть ниже, чем первоначально предполагалось, и организация призвала политиков побуждать производителей использовать более безопасные альтернативы. Чтобы снизить риск, проверьте список ингредиентов в продуктах, которые вы едите, чтобы избежать карамельного окрашивания. Вы будете удивлены, узнав, что карамельный цвет можно найти в качестве ингредиента не только для колы и продуктов со словом «карамель» в названии, включая некоторые мясные фарши быстрого приготовления, например, такие как говядина тако Bell Taco.
\ # 2: диоксин
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), диоксины являются химически связанными соединениями, которые потенциально могут быть высокотоксичными. Поскольку около 90 процентов воздействия диоксинов на человека происходит через пищу (мясо, молочные продукты и рыбу), у большинства людей имело место «фоновое воздействие» на них. ВОЗ предупреждает, что диоксины «потенциально» токсичны и могут вызывать проблемы с репродуктивностью и развитием, гормональные нарушения, эффекты иммунной системы и рак. «Для того, чтобы жить в этом мире, вы должны иметь некоторое воздействие», говорит доктор Патриция Розен из Остин токсикологии. ВОЗ сообщает, что во многих странах существуют системы для мониторинга уровня диоксинов в пищевых продуктах. Розен предлагает ограничить риск путем сокращения потребления продуктов животного происхождения, таких как мясо и молоко.
Кредит: Ноа Клейтон / Tetra images / Getty ImagesПо данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), диоксины являются химически связанными соединениями, которые потенциально могут быть высокотоксичными. Поскольку около 90 процентов воздействия диоксинов на человека происходит через пищу (мясо, молочные продукты и рыбу), у большинства людей имело место «фоновое воздействие» на них. ВОЗ предупреждает, что диоксины «потенциально» токсичны и могут вызывать проблемы с репродуктивностью и развитием, гормональные нарушения, эффекты иммунной системы и рак. «Для того, чтобы жить в этом мире, вы должны иметь некоторое воздействие», говорит доктор Патриция Розен из Остин токсикологии. ВОЗ сообщает, что во многих странах существуют системы для мониторинга уровня диоксинов в пищевых продуктах. Розен предлагает ограничить риск путем сокращения потребления продуктов животного происхождения, таких как мясо и молоко.
\ # 1: Органофосфаты
Органофосфаты являются одними из наиболее распространенных пестицидов, используемых в сельском хозяйстве сегодня, и они могут быть опасными для детей. В исследовании, опубликованном в журнале «Педиатрия» в 2010 году, изучалась возможная связь между концентрацией в моче диалкилфосфатных метаболитов органофосфатов и синдромом дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) у детей в возрасте от 8 до 15 лет. Исследователи обнаружили, что воздействие фосфорорганических соединений - на уровне, обычном для американских детей - может способствовать распространенности СДВГ в США. (Согласно данным 2013 года, полученным в CDC, СДВГ диагностируется у 11 процентов детей школьного возраста в США.) Однако другие исследования не обнаружили никакой связи. Представитель Американской академии питания и диетологии Хизер Манжери, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, говорит, что дети все равно должны есть много фруктов и овощей. «Мы никогда не собираемся устранять воздействие на 100 процентов - нам просто нужно минимизировать наше воздействие». Это можно сделать, говорит она, выбирая органические фрукты и овощи, когда это возможно, и тщательно ополаскивая фрукты и овощи перед их употреблением.
Кредит: demaerre / iStock / Getty ImagesОрганофосфаты являются одними из наиболее распространенных пестицидов, используемых в сельском хозяйстве сегодня, и они могут быть опасными для детей. В исследовании, опубликованном в журнале «Педиатрия» в 2010 году, была изучена возможная связь между концентрацией в моче диалкилфосфатных метаболитов органофосфатов и синдромом дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) у детей в возрасте от 8 до 15 лет. Исследователи обнаружили, что воздействие фосфорорганических соединений - на уровне, обычном для американских детей - может способствовать распространенности СДВГ в США. (Согласно данным 2013 года, полученным в CDC, СДВГ диагностируется у 11 процентов детей школьного возраста в США.) Однако другие исследования не обнаружили никакой связи. Представитель Американской академии питания и диетологии Хизер Манжери, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, говорит, что дети все равно должны есть много фруктов и овощей. «Мы никогда не собираемся устранять воздействие на 100 процентов - нам просто нужно минимизировать наше воздействие». Это можно сделать, говорит она, выбирая органические фрукты и овощи, когда это возможно, и тщательно ополаскивая фрукты и овощи перед их употреблением.
Что вы думаете?
Представитель Американской академии питания и диетологии Хизер Мангиери, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, подчеркивает, что употребление в основном здоровой диеты, включающей разнообразные продукты, а не большие количества одного конкретного продукта, - это лучший способ минимизировать риск возникновения негативных последствий. воздействие химических веществ в пищевых продуктах. Какие продукты есть в вашем списке «не» и почему? Как вы думаете, что должны делать работники здравоохранения, чтобы защитить потребителей от потенциально опасных химических веществ в пищевых продуктах? Оставьте комментарий ниже и дайте нам знать ваши мысли.
Кредит: Кэтрин Йюлет / iStock / Getty ImagesПредставитель Американской академии питания и диетологии Хизер Мангиери, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, подчеркивает, что употребление в основном здоровой диеты, включающей разнообразные продукты, а не большие количества одного конкретного продукта, - это лучший способ минимизировать риск возникновения негативных последствий. воздействие химических веществ в пищевых продуктах. Какие продукты есть в вашем списке «не» и почему? Как вы думаете, что должны делать работники здравоохранения, чтобы защитить потребителей от потенциально опасных химических веществ в пищевых продуктах? Оставьте комментарий ниже и дайте нам знать ваши мысли.
