Pumpernickel, черный хлеб, приготовленный из грубой ржаной муки, обладает богатым, крепким вкусом, который хорошо сочетается с сытными продуктами, такими как выдержанные сыры и копченый лосось. Чтобы хлеб считался истинным тыквенным, его нужно делать из цельнозерновой ржаной муки; именно питательные отруби и зародыши ржи придают пумперникелю насыщенный шоколадный цвет. При употреблении в пищу из цельного зерна тыквенный цельнозерновой продукт - вкусный, с высоким содержанием клетчатки и богатым разнообразными витаминами и минералами - является здоровым диетическим выбором.
Чаевые
Пумперникель является хорошим источником клетчатки, лигнанов, витаминов и минералов.
Основы Пумперникель
Согласно Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, один ломтик хлеба из тыквы содержит 3, 00 г белка, 0, 50 г общего жира, 14, 00 г углеводов и 1, 00 г клетчатки. Pumpernickel также не содержит холестерина и содержит мало жира, при этом в одном ломтике содержится 70 калорий, благоприятных для диеты - меньше, чем в яблоке. Небольшое количество жира, содержащегося в кусочке тыквенного никеля, состоит в основном из полезных для сердца мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот.
Волокно и лигнаны
Количество клетчатки в одном ломтике тыквенного никеля примерно такое же, как в 1/4 стакана изюма или 1/2 стакана коричневого риса - оба считаются хорошими источниками клетчатки. Клетчатка может помочь снизить уровень вредного холестерина ЛПНП, контролировать уровень сахара в крови и снизить риск развития диабета и дивертикулярных заболеваний. Кроме того, клетчатка способствует эффективному опорожнению кишечника и создает чувство сытости или сытости, что может помочь обуздать переедание. Pumpernickel также богат натуральными фитохимическими веществами, называемыми лигнанами, которые обладают антиоксидантными и эстрогеноподобными свойствами. Высокое потребление растительных лигнанов связано с более низким риском рака молочной железы; исследование преимуществ лигнанов продолжается.
Витамины и минералы
Пумперникель содержит витамины группы В. Это включает тиамин, или витамин B-1, который необходим для выработки энергии в организме. Он также включает ниацин или витамин B-3, необходимый для здоровья нервной и пищеварительной системы. Также в пуперникеле присутствует фолат, в количестве 24 мкг (мкг) на ломтик; Этот витамин B-комплекса важен для производства эритроцитов и помогает предотвратить редкие дефекты нервной трубки у новорожденных Pumpernickel также предоставляет марганец в количестве 0, 330 миллиграмма (мг) на ломтик; Марганец помогает сформировать мощный антиоксидант, называемый супероксиддисмутазой, который удаляет вредные свободные радикалы в организме. Селен, микроэлемент, необходимый для нормальной работы иммунной системы, также содержится в количестве 6, 4 мкг на срез. Pumpernickel также содержит минералы кальций и магний, необходимые для построения и поддержания крепких костей, а также железо, жизненно важное значение для производства гемоглобина.
Пумперникель и диабет
Научные исследования подтверждают положительное влияние цельнозерновой пищи, такой как пумперникель. Согласно исследованию, опубликованному в 2013 году Диабетическим образованием, хлеб из тыквы не повышал уровень сахара в крови или уровень инсулина по сравнению с традиционным белым или цельнозерновым хлебом при потреблении людьми с диабетом 2 типа.
