По данным опроса, проведенного Harris Опросы для Вегетарианской группы ресурсов, около 8 миллионов взрослых в США - или около 3 процентов населения - являются вегетарианцами. И колоссальные 37 процентов населения США "всегда или иногда" едят вегетарианскую пищу вне дома. Являетесь ли вы вегетарианцем, работающим неполный рабочий день, или относитесь к нему как к серьезному образу жизни, есть пять основных причин быть вегетарианцем.
Чаевые
Вы знали? Согласно тому же исследованию Harris Опросы, около половины вегетарианцев в США - приблизительно 3, 7 миллиона человек - также являются веганами.
Какой я вегетарианец?
Есть одна важная проблема, которую нужно решить, прежде чем перейти к пяти распространенным причинам быть вегетарианцем: что вообще значит быть вегетарианцем?
Существует четыре основных способа определения вегетарианской диеты:
- Веганы не едят мяса, птицы, рыбы или животных побочных продуктов.
- Лакто-вегетарианцы - это, по сути, веганы, которые потребляют молочные продукты (и часто используют другие побочные продукты животного происхождения, такие как мед и желатин).
- Ово-вегетарианцы - в значительной степени веганы, которые едят яйца и, как правило, используют побочные продукты животного происхождения.
- Лакто-ово-вегетарианцы - это, как и следовало ожидать, веганы, которые едят яйца, потребляют молочные продукты и могут захотеть использовать побочные продукты животного происхождения.
Вы также столкнетесь с другими типами «частичных вегетарианцев», которые, по сути, придерживаются веганской диеты плюс определенный тип животного белка, обычно рыбы («песковегетарианец» или «пескатарианцы») или курицы и других видов птицы («полло»). -vegetarian ").
Вегетарианство из-за религиозных убеждений
Последователи древней индийской религии джайнизма считают, что все живые существа, включая животных и растения, имеют душу. Поскольку они считают, что каждая из этих душ имеет одинаковую ценность, и считают, что к ним следует относиться с уважением и состраданием, последователи этой религии, называемые джайнами, являются строгими вегетарианцами.
Хотя никакие другие основные мировые религии не являются такими строгими в отношении вегетарианства, как джайнизм, у некоторых есть сильные традиции вегетарианского образа жизни (или строгие традиции в определенных сектах). Например, многие индуисты являются вегетарианцами, и вегетарианство является сильной традицией в буддийской вере, хотя строгое вегетарианство обычно ограничивается школами буддизма махаяны.
Наконец, хотя вегетарианская диета не считается ключевым принципом основного христианства или ислама, вы все равно найдете секты каждой религии, которые поддерживают вегетарианскую традицию. Конечно, последователи любой религии могут придерживаться вегетарианской диеты по другим причинам.
Использование экологических ресурсов
В исследовании, опубликованном в июле 2017 года в журнале Scientific Reports, оценивалось воздействие веганской, лакто-ово-вегетарианской и всеядной (включая мясо) пищи на окружающую среду, измерялись ежедневные выбросы углерода, использование воды и воздействие на окружающую среду. Ученые обнаружили, что всеядная диета, потребляющая мясо, дала заметно худшие эффекты во всех трех категориях.
В конечном счете, нельзя утверждать, что продукты растительного происхождения потребляют меньше ресурсов окружающей среды, чем продукты животного происхождения, и именно поэтому многие люди ссылаются на заботу об устойчивости и снижении воздействия на окружающую среду в качестве причин для вегетарианского образа жизни.
Забота о животных
Вы когда-нибудь видели видео "фабричной фермы" для любого животного, включая кур, индеек, крупного рогатого скота и свиней? Это не красиво - и такого рода широко распространенное, небрежное обращение с животными в мясной промышленности США - главная причина того, что некоторые вегетарианцы ведут образ жизни без мяса.
В некоторых случаях желание избежать эксплуатации и жестокого обращения с животными или решительное стремление к ненасилию побуждает людей вести полностью веганский образ жизни. Они не только избегают мяса, но и не используют побочные продукты животного происхождения в пищу, одежду или другие цели. Это включает в себя такие продукты, как мед, масло и кожа.
Вегетарианские преимущества при хронических заболеваниях
Существует множество способов употребления нездоровой вегетарианской диеты. Например, вы можете съесть кусочки сливочного масла, завернутые в листья салата, и, по крайней мере, технически правильно сказать, что вы лакто-ово вегетарианец. Но типичная здоровая вегетарианская диета, которая включает в себя богатое разнообразие овощей, фруктов и цельных зерен, имеет тенденцию к низкому содержанию жира и высоким содержанием клетчатки. Это, в свою очередь, помогает снизить риск возникновения ряда хронических заболеваний, в том числе болезней сердца, нескольких видов рака, диабета, гипертонии и ожирения.
Это может быть вашим личным предпочтением
Несмотря на то, что у многих вегетарианцев есть веские религиозные, этические или медицинские причины, чтобы исключить продукты животного происхождения из своей диеты, есть еще одна совершенно веская причина, по которой люди становятся вегетарианцами: они просто предпочитают это. Диета, богатая овощами и мясом, может быть чрезвычайно интересной и ароматной; Вы найдете блюда без мяса в каждом типе мировой кухни, так что вам никогда не придется по вкусу разнообразие. Или вы можете просто предпочесть, как ваше тело чувствует себя, когда вы едите вегетарианец.
Несколько вещей, о которых стоит помнить
Независимо от ваших причин, если вы решили придерживаться вегетарианской диеты, вам нужно помнить о нескольких вещах:
Есть 21 различных аминокислот, которые входят в состав полноценного белка. Хотя белки животного происхождения являются «полноценными», большинство растительных источников белка содержат только некоторые из этих аминокислот - поэтому вам нужно смешивать и сочетать разные типы белков, чтобы убедиться, что вы получаете все необходимые аминокислоты. В то время как эксперты рекомендовали комбинировать определенные продукты для этого (например, бобы и рис), они теперь говорят, что достаточно разнообразной, здоровой вегетарианской диеты.
Чаевые
Некоторые из лучших вегетарианских источников белка включают тофу, темпе и другие соевые продукты; яйца и йогурт для лакто-ово толпы; и орехи.
Вам также нужны надежные источники витамина B-12 и омега-3 жирных кислот, которых вы не можете получить в полностью вегетарианской диете. Обогащенные продукты и пищевые добавки идеально подходят для этого.
Вегетарианцы получают то же самое железо, что и мясоеды, по крайней мере, в западных странах. Но растительное железо, известное как негемовое железо, не так легко усваивается, как гемное железо из мясных источников. Вы можете помочь увеличить усвоение железа, принимая добавки витамина С, употребляя продукты, богатые витамином С, и избегая фитиновой кислоты в цельнозерновых, бобовых, чечевице, семенах и орехах, которые могут препятствовать усвоению витамина С. Проращивание ваших зерен, семян или орехов перед их использованием приведет к расщеплению фитиновой кислоты и облегчению усвоения питательными веществами этих продуктов.
Чаевые
Не уверены, какие продукты богаты витамином С? Во всех фруктах и овощах содержится некоторое количество витамина С, но наибольшее содержание в нем содержится таких продуктов, как цитрусовые, канталупа, киви, брокколи, брюссельская капуста, сладкий перец, цветная капуста и шпинат.
Это ловушка - может быть
Хотя известно, что здоровая вегетарианская диета обеспечивает заметную пользу для здоровья, ключевое слово - это здоровье. «Ловушка» заключается в том, что, как уже упоминалось, вполне возможно съесть нездоровую диету и все еще называть себя вегетарианцем. Например, если вы ели только спагетти с томатным соусом, или макароны с сыром, или сэндвичи с арахисовым маслом и желе, вы будете в пределах параметров вегетарианской диеты. Но это было бы не очень здорово.
С учетом сказанного, на самом деле очень легко питаться здоровой вегетарианской диетой: все, что вам нужно сделать, - это непредвзято подходить к употреблению широкого спектра овощей, фруктов и цельного зерна.
