Действительно, в начале этого года Комиссия EAT- Lancet подготовила рекомендации для глобального плана питания на растительной основе, целью которого является одновременное улучшение здоровья людей во всем мире и удвоение устойчивости окружающей среды. Это похоже на беспроигрышный вариант.
Однако есть одна проблема: исследование, опубликованное в журнале Lancet Global Health в ноябре 2019 года, показало, что ошеломляющие 1, 6 миллиарда человек не могут позволить себе предложенную комиссией универсальную диету.
Итак, как вы можете внести свой вклад в защиту планеты, не портя свой кошелек? Здесь Фрэнсис Ларджеман-Рот, RDN, диетолог из Бруклина и автор книги « Еда в цвете: вкусные, полезные рецепты для вас и вашей семьи» , рассказывает о пяти способах употребления в пищу растений на основе копейки.
Отслеживайте, сколько ваших ежедневных блюд упаковывают в растительные продукты, регистрируя свои блюда в приложении MyPlate. Скачать сейчас, чтобы настроить диету сегодня!
1. Достигните консервированных бобов
Largeman-Roth предлагает заполнить вашу кладовую доступными бобами, которые стоят около 99 центов за банку. Запаситесь консервированными бобовыми, когда они поступят в продажу, и просто убедитесь, что срок годности составляет не менее шести месяцев.
«Я держу в руках разнообразные консервированные бобы и чечевицу для еды в течение недели, особенно зимой, когда я готовлю суп», - говорит она, добавляя, что «они являются отличным источником растительного белка, а также клетчатки и других питательных веществ».
Чтобы сделать ваши бобы еще здоровее, выберите сорта с низким содержанием натрия или просто несколько раз промойте их, чтобы уменьшить содержание соли.
2. Придерживайтесь сезонных овощей
Местные выращенные сезонные овощи - вообще самые дешевые варианты в разделе продукции, говорит Largeman-Roth. Это связано с тем, что часто несезонные овощи необходимо доставлять из-за рубежа, поэтому при их покупке вы несете дополнительные расходы.
Для еще лучшей сделки, покупайте в связках. «Обычно вы можете найти предложения, когда покупаете сезонные овощи в больших количествах, например, два фунта брюссельской капусты за 7 долларов или две грозди органической моркови за 4 доллара».
Обеспокоены все, что еда испортит? «Даже если вы готовите только для одного или двух человек, вы можете жарить овощи, бросать их в запеканку или пирог с заварным кремом и замораживать их до трех месяцев в герметичном контейнере», - говорит Largeman-Roth.
3. Пользуйся разделом замороженных продуктов
Для продуктов по разумным ценам, вы не можете превзойти проход замороженных продуктов. Мало того, что замороженные фрукты и зелень дешевле, чем свежие, но они так же питательны.
«Замороженные фрукты и овощи собирают на пике зрелости и мгновенно замораживают, поэтому питательные вещества запечатаны», - говорит Ларджман-Рот. Кроме того, замороженные овощи экономят вам массу времени (особенно во время насыщенных будних дней), поскольку они приходят предварительно вымытыми и нарезанными.
Лучшая часть для планеты: нет отходов. Используйте только то, что вам нужно, а остальное храните в морозильной камере.
4. Перейти на общий
Торговые марки не всегда лучше. Часто, по словам Largeman-Roth, единственная разница между продуктом с торговой маркой и его универсальным аналогом - это необычная упаковка.
Вот почему вы не должны колебаться, экспериментируя с более дешевыми альтернативами, которые могут сэкономить вам большие деньги, особенно когда речь идет о цельнозерновых и консервированных продуктах.
Например, обычные ореховые масла - которые обычно стоят значительно дешевле - могут быть такими же хорошими, как фирменные ореховые нарезки, если они не загружены добавленными маслами или сахаром, говорит Largeman-Roth. Всегда проверяйте этикетку питания, чтобы убедиться, что в вашем спреде есть один ингредиент: орехи. (Немного соли тоже хорошо.)
5. Купить оптом
По словам Largeman-Roth, большинство цельных зерен будет храниться от четырех до шести месяцев в кладовой и до восьми месяцев в морозильной камере. «Но если вы покупаете орехи оптом, вы должны хранить их в морозильной камере - их высокое содержание жира означает, что они могут прогоркать при комнатной температуре».
