Искусственные консерванты могут помочь вашей пище продержаться дольше, не загрязняясь болезнями пищевого происхождения, что является причиной того, что они содержатся во многих различных обработанных продуктах. Хотя все искусственные консерванты, используемые в Соединенных Штатах, были признаны «общепризнанными безопасными» Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, не все эти добавки на 100 процентов безопасны для всех. Некоторые консерванты связаны с побочными эффектами, которые могут включать в себя неприятную реакцию у людей, чувствительных к определенной добавке, или потенциальный повышенный риск развития рака.
Сохранение Пищи
Искусственные консерванты могут действовать как антиоксиданты, повышать кислотность пищи, снижать уровень влажности пищи, замедлять процесс созревания и предотвращать рост микроорганизмов, которые помогают пище сохраняться дольше. Это означает, что вы можете делать меньше походов в магазин и иметь меньше пищевых отходов, потому что консерванты помогают минимизировать количество покупаемой пищи, которая портится, прежде чем вы сможете ее съесть.
Ограничение болезней пищевого происхождения
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, примерно каждый шестой американец заболевает пищей каждый год. Без искусственных консервантов, ограничивающих распространение организмов, вызывающих эти заболевания, это число может быть даже выше. Некоторые из этих болезней, такие как ботулизм, могут быть смертельными.
Потенциальные побочные реакции
Некоторые консерванты, включая сульфиты и бензоат натрия, могут вызывать побочные реакции у небольшого процента населения. Сульфиты помогают ограничить рост бактерий в вине и обесцвечивание сухофруктов, но могут вызвать потенциально смертельные аллергические реакции у чувствительных людей, включая сыпь, низкое кровяное давление, диарею, приливы, боли в животе, астматические реакции и анафилактический шок. Бензоат натрия, также называемый бензойной кислотой, используется в кислой пище, чтобы предотвратить рост микроорганизмов. У чувствительных людей это может вызвать астму, крапивницу и другие аллергические реакции.
Увеличение риска рака
Хотя бензоат натрия обычно считается безопасным для людей, которые не чувствительны к нему, в сочетании с аскорбиновой кислотой в кислых продуктах он может производить бензол, что может немного увеличить риск развития лейкемии и других видов рака, согласно данным Центра по науке. в общественных интересах. Нитраты и нитриты, которые часто используются для консервирования копченостей, таких как обеденное мясо и хот-доги, также могут увеличить риск возникновения некоторых видов рака, согласно данным Агентства по охране окружающей среды США. Некоторые другие консерванты были связаны с потенциальным увеличением риска развития рака, хотя до настоящего времени доказательства этого являются предварительными и противоречивыми. К ним относятся пропилгаллат, бутилированный гидроксианизол или BHA, бутилированный гидрокситолуол или BHT и трет-бутилгидрохинон или TBHQ.
