Съедобные водоросли, более известные как морские водоросли и в совокупности называемые морскими овощами, имеют различные формы, вкусы и текстуры, и это не только для упаковки суши-роллов. В то время как некоторые части мира, такие как Япония, Китай и Корея, веками принимали водоросли в пищу, лишь немногие жители Запада помещают водоросли в свои еженедельные списки продуктов. Однако у вас есть причина подумать о добавлении этого. Морские водоросли богаты необходимыми витаминами и минералами и, естественно, с низким содержанием жира.
Питательная ценность морских водорослей
Водоросли поглощают минералы из моря, что делает его концентрированным источником микроэлементов, необходимых для питания человека. По данным Европейского совета по продовольственной информации, типичная порция сушеных морских водорослей комбу содержит значительно больше кальция, чем чашка молока. Морские водоросли также богаты железом, магнием, калием, цинком и витамином К и содержат полезные количества витамина Е, рибофлавина, тиамина, ниацина и фолата. Кроме того, морские водоросли богаты растворимой клетчаткой и, если вы похожи на большинство американцев, вы не получаете достаточно. Бонус, если вы вегетарианец: морские водоросли - один из немногих растительных источников B-12.
Три распространенных типа водорослей
Нори - один из самых распространенных видов водорослей. Пурпурно-черный цвет, с очень тонкой и плоской текстурой, имеет слегка сладковатый, слегка мясистый вкус. Это один из самых питательных видов морских водорослей. Комбу - это большая густая коричневая водоросль с пикантным грибовидным вкусом. Бурые водоросли известны своим богатым содержанием йода, которого не хватает в нори и других красных водорослях. Dulse - другая распространенная морская водоросль; это тонкая красная водоросль с ореховым, дымным вкусом. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, она содержит больше питательных веществ, чем шпинат.
Что говорят ученые
Если пищевая ценность съедобных водорослей недостаточна, чтобы убедить вас добавить ее в свой рацион, учтите, что бурые водоросли могут предотвратить рак, согласно обзору, опубликованному в сентябрьском выпуске Международного журнала биологических макромолекул за 2013 год. Фукоидан, основной полисахаридный компонент бурых морских водорослей, вызывает гибель раковых клеток и предотвращает распространение и проникновение рака в здоровые клетки, пишут авторы исследования.
Включение водорослей в вашу диету
Морские водоросли - это универсальная пища, которую легко добавить в свой рацион. Добавьте сухие хлопья в бульон, чтобы усилить соленый, пикантный вкус. Обжарить свежие водоросли в жареных блюдах или использовать их вместо других темных листовых овощей в салатах. Поэкспериментируйте с различными рецептами, добавьте их в запеканки, блюда из макарон и тушеное мясо, слегка поджаривайте и ешьте в качестве закуски.
