Копченый лосось является нежным деликатесом, который так же универсален, как и вкусен. Вы можете использовать копченый лосось в блюдах для любого приема пищи от завтрака до поздней закуски. Способы включения копченого лосося в меню столь же безграничны, как и ваше воображение, но некоторые способы приготовления пищи более эффективны для сохранения его текстуры, чем другие. Жареный копченый лосось на сковороде - отличный способ разогреть его и вывести его естественную соленую сладость, не изменяя мягкости во рту.
Копченый лосось: факты
Копченый лосось - сырой лосось, который был рассолен в соленой воде и затем копченым. Он отличается от lox, который просто рассол, хотя термины часто используются взаимозаменяемо. Хотя в нем много жирных кислот омега-3, которые способствуют здоровью сердца, копченый лосось следует подавать в качестве случайного удовольствия. Одна порция весом 3 унции содержит всего 99 калорий, но также содержит чуть менее 700 миллиграммов натрия, что очень много. На самом деле, Американская ассоциация кардиологов рекомендует ограничить потребление натрия до 1500 мг в день, так что порция копченого лосося потребляет почти половину этого количества.
Сковорода факты
Приготовление на сковороде - почти такая же техника приготовления, как и обжаривание. Технически sauté означает «прыжок» и относится к тому, что делает еда, когда повар поднимает сковороду и перемещает ее внезапным контролируемым движением, которое подбрасывает еду на дюйм или около того в воздух и переворачивает. При жарке на сковороде вы переворачиваете пищу с помощью шпателя или вилки, а не бросаете ее. Копченый лосось легкий и немного липкий, поэтому жарка на сковороде предпочтительнее, чем попробовать настоящий соте.
Процедура
Для жарки копченого лосося обычно лучше добавлять его в блюдо в качестве ароматизатора в самом конце времени приготовления. Разрежьте копченый лосось на кусочки размером с первую часть большого пальца и посыпьте их яичницей с луком или сливочным соусом для пасты. Позвольте лососю поглощать тепло от почти готовой пищи, а не позволять ему непосредственно контактировать со сковородой. Если вам нужно обжарить лосося самостоятельно, положите немного оливкового масла или белого вина на дно сковороды, чтобы оно не прилипало и не высыхало.
Предупреждения
Копченый лосось уже несколько высох от процесса курения. Приготовление слишком долго при слишком высокой температуре может высушить еще больше. Поскольку лосось неприятно жевать, когда он высох, не уходите от сковороды с лососем. Если копченый лосось начинает очень темнеть или свернуться по краям, он начинает высыхать.
