Чтобы углевод считался хорошим углеводом, он должен содержать витамины и минералы в дополнение к углеводам. Самое главное, что хороший углевод должен содержать клетчатку. Клетчатка помогает контролировать уровень сахара в крови, снижает уровень холестерина в крови и создает ощущение сытости. Картофель соответствует этому определению при определенных параметрах, включая способ их приготовления и количество потребляемого. Однако некоторые люди, которым необходимо избегать определенных видов крахмала или продуктов с высоким гликемическим индексом, должны ограничивать потребление картофеля.
Витамины и минералы
Картофель удовлетворяет потребность в углеводах, содержащих витамины и минералы. Картофель среднего размера содержит больше калия, чем банан, примерно в два раза меньше рекомендуемой суточной нормы витамина С и значительного количества витаминов В-1, В-6 и фолата. Эти витамины и минералы очень важны, а это значит, что вашему организму необходимо получать их из диетических источников.
волокно
Картофель также содержит второе требование к ярлыку «хороший углевод». Они содержат клетчатку. База данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США содержит список картофеля среднего размера с кожурой, содержащего 3, 8 грамма клетчатки, что составляет примерно 10 процентов от рекомендуемой суточной нормы. Интересно, что часть крахмала в картофеле является «устойчивым крахмалом», что означает, что он сопротивляется пищеварению. Это происходит, когда картофель готовят, а затем едят холодным, как в картофельном салате. Этот резистентный крахмал не является клетчаткой, но действует аналогичным образом и может иметь аналогичные преимущества для здоровья.
Дополнительные преимущества
Картофель - это хороший выбор пищи, если вы пытаетесь снизить содержание жира, натрия или холестерина в своем рационе, поскольку они не содержат эти вещества. Они также имеют высокий индекс сытости. Это означает, что это может помочь вам чувствовать себя сытым, не переедая.
Предупреждение
Польза картофеля и его назначение в качестве хорошего углевода могут быть сведены на нет при приготовлении. Чтобы избежать потери питательных веществ из-за варки или варки, держите кожу при приготовлении блюда. Хотя кожа лучше всего подходит для питания, если вы хотите, чтобы картофель был без кожуры, подождите, пока он не приготовится, чтобы очистить его. Кроме того, картофель во фритюре или приготовление его с жирным маслом, сливками или сыром превращает эту здоровую обезжиренную пищу в калорийную, жирную пищу, которую следует избегать.
Когда хороший углевод вреден для вас
Благодаря тому, что картофель может быть хорошим углеводом для здоровых людей, Гарвардская школа общественного здравоохранения предлагает, сколько вы едите из-за высокого содержания быстро усваиваемого крахмала. Этот крахмал похож на сахар и сладости тем, что влияет на уровень сахара в крови. Из-за этого люди, страдающие диабетом или преддиабетом, должны есть только ограниченные порции этого овоща.
