Как и другие виды рыбы, тилапия является высокобелковой, низкокалорийной пищей. Потребителям нравится это за его разумную цену и отсутствие "рыбного" аромата. Но эти же потребители могут ошибочно предположить, что все рыбы богаты полезными для сердца жирными кислотами омега-3, или что выращенные на фермах виды, такие как тилапия, представляют собой способ избежать угрожающих видов океана. Однако реальность не совсем ясна.
Омега выпуск
Врачи рекомендуют употреблять от одной до двух порций рыбы с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, таких как лосось, сельдь и тунец, в неделю. Жирные кислоты омега-3 оказывают противовоспалительное действие на организм и приписывают снижение уровня холестерина, снижение артериального давления, ослабление боли при артрите и повышение иммунитета. Жирные кислоты омега-6, с другой стороны, помогают контролировать уровень холестерина в крови при потреблении в небольших количествах, но регулярное употребление больших количеств может вызвать воспаление внутренних органов, что может привести к артриту, тромбам и раку.
В 2008 году в отчете, опубликованном в «Журнале Американской диетической ассоциации», ставилась под сомнение польза для здоровья тилапии и сома, особенно выращиваемых на ферме. Исследователи обнаружили, что тилапия и сом содержали слишком мало омега-3 жирных кислот и слишком много омега-6 жирных кислот, чтобы считаться здоровыми. В целом, соотношение омега-6 к омега-3 от 2 до 4 к 1 считается здоровым. Тилапия имеет соотношение 11 к 1. Она содержит в два раза больше омега-6 жирных кислот по сравнению с постным гамбургером и обеспечивает лишь около 6 процентов омега-3 жирных кислот, содержащихся в лососе.
Воздействие на окружающую среду
В 2011 году американское рыболовство тилапии не могло удовлетворить внутренний спрос. Только около 5 процентов тилапии, которую едят американские потребители, происходит от американского рыболовства, согласно отчету от мая 2011 года в «Нью-Йорк Таймс». Покупка тилапии у неамериканских рыбопромысловых компаний может способствовать продолжению экологически опасной практики. Например, некоторые страны, такие как Никарагуа, разрешают выращивать тилапию в клетках, расположенных в естественных озерах, что приводит к загрязнению рыбными отходами. Кроме того, тилапия питается другими рыбами и водными растениями, поэтому, согласно отчету, случаи выхода тилапии из озерных клеток угрожают универсальности местных озерных рыб и популяций растений.
Витамины и минералы
Тилапия содержит меньше витаминов, чем другие рыбы. В нем нет витамина С, в отличие от средней дневной нормы витамина С в 4%, которую обеспечивают порция лосося и форели. В тилапии также меньше витаминов группы В, включая фолат, тиамин, рибофлавин, ниацин, В-5, В-6 и В-12. В отличие от консервированного лосося, сардин и устриц, тилапия не содержит кальция. Тилапия содержит значительное количество калия в 331 мг на приготовленное филе.
перспективы
По данным SkipThePie.org, тилапия имеет менее благоприятное соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот, чем некоторые другие виды, такие как лосось, но рыба по своей природе не вредна для здоровья. Время от времени употребление тилапии вряд ли окажет негативное влияние на ваше здоровье, если только вы не замените его омега-3-богатыми видами, которые врачи советуют вам есть два раза в неделю. С другой стороны, тилапия - один из видов рыб с самым низким содержанием ртути, потребляемых в настоящее время. Потребление слишком большого количества ртути может привести к повреждению нервной системы и негативно повлиять на развитие мозга. По данным Американской ассоциации беременности, дети, беременные женщины и женщины, пытающиеся зачать ребенка, могут спокойно есть тилапию. Если вы едите рыбу с высоким содержанием ртути, спросите своего врача, нужно ли вам включать рыбу с низким содержанием ртути в свой недельный «ртутный» бюджет. Тилапия содержит больше белка, чем лосось или форель, и содержит меньше насыщенных жиров. Он содержит только 128 калорий на порцию. Тилапия даже выбивает других рыб в минеральном селене, обеспечивая 78 процентов DV.
