Ярко-оранжевый, сладкий и освежающий, свежий морковный сок может быть хорошим способом получить некоторые из ваших необходимых питательных веществ. Хотя польза для здоровья моркови (и, следовательно, морковного сока) от ее содержания витаминов и минералов важна, она может вызвать некоторые побочные эффекты, например пожелтение кожи, если вы пьете слишком много. Ешьте разнообразные овощи из разных групп - морковный сок не должен быть единственным или даже основным источником овощей в вашем рационе.
Меньше клетчатки
По данным Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, морковь богата клетчаткой и содержит одну чашку нарезанной моркови, содержащей 3, 6 г клетчатки.
Тем не менее, один из недостатков морковного сока заключается в том, что приготовление сока удаляет большую часть клетчатки из моркови, оставляя только растворимую клетчатку в овощах. Это делает питание из морковного сока менее качественным, чем из цельной сырой моркови.
Поскольку большинство американцев уже не получают достаточного количества клетчатки в своей обычной диете - рекомендуемое потребление составляет от 20 до 35 граммов в день, согласно медицинскому центру Университета Мэриленда, - подумайте о том, чтобы есть цельную морковь, а не пить морковный сок.
Пожелтение кожи
Морковь богата каротиноидами, а именно бета-каротином, пигментом, который придает моркови ярко-оранжевый цвет. Питье слишком большого количества морковного сока может привести к большому потреблению бета-каротина, что может привести к пожелтению вашей кожи, говорит Университет штата Орегон.
В некоторых случаях люди могут ошибочно принять это за признак желтухи - серьезного состояния, требующего медицинской помощи, при котором ваша кожа и белки ваших глаз со временем желтеют, предупреждает MedlinePlus. Однако, если ваша кожа желтеет из-за слишком большого потребления морковного сока, белки ваших глаз не пожелтеют. Чтобы быть в безопасности, обратитесь к врачу.
Калорийность морковного сока
Еще одним недостатком морковного сока является то, что он плотный по калориям, углеводам и сахару по сравнению с тем же количеством нарезанной моркови. Одна чашка сырой моркови имеет 52 калории на чашку по сравнению с консервированным морковным соком по 94 на чашку.
Содержание углеводов в сырой моркови составляет 12 грамм на чашку, а для сока увеличивается до 22 грамм на чашку. А содержание сахара в сырой моркови в 6 граммов увеличивается до 9 граммов в морковном соке, согласно Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США. Не только соки могут влиять на ваш вес, это может быть проблематично, если вы диабетик и обеспокоены уровнем сахара в крови.
Аллергия на морковь
Хотя морковный сок встречается редко, он может вызывать аллергическую реакцию у людей, страдающих аллергией на сельдерей, березу, полынь, специи и родственные растения. Этот тип аллергии известен как «синдром сельдерея, моркови, полыни и пряностей», по словам доктора Алриана Морриса Суррея, аллергическая клиника.
Симптомы этой аллергии характерны для других пищевых аллергий и могут включать покалывание во рту, зуд, отек губ или языка, тошноту, рвоту или проблемы с дыханием.
Взаимодействие лекарств с витамином К
По словам Fit Juice, одна чашка морковного сока по питательным веществам эквивалентна 5 чашкам измельченной моркови. Согласно данным INRTracker.com, пять чашек нарезанной моркови обеспечивают 100-процентную рекомендуемую суточную норму 90 мкг витамина К. Поэтому, если вы будете пить больше морковного сока и значительно увеличите потребление витамина К, это может сделать варфарин менее эффективным.
Важность овощных сортов и сырой моркови
Морковь относится к категории овощей рекомендуемых диетических рекомендаций Министерства сельского хозяйства США. Хотя рекомендуется от 2 до 3 чашек овощей в день, Министерство сельского хозяйства США рекомендует употреблять не более 4-6 чашек апельсиновых овощей в неделю.
Потребление овощей из других категорий - темной зелени, крахмалистых овощей, бобовых - поможет вам получить ряд необходимых питательных веществ, которые не могут быть обеспечены только морковным соком. Морковный сок также готовят из сырой моркови, которая, по данным Университета Арканзаса, содержит меньше бета-каротина, чем вареная морковь. Это может быть важно, если вам нужно увеличить потребление витамина А.
