Острые и сладкие свойства бальзамического уксуса делают его легко адаптируемым ингредиентом, но при этом он также является мощным источником питания. Уксус был впервые обнаружен 10000 лет назад случайно. Вино, которое слишком долго ферментировалось в бочках, давало кислый, ароматный продукт, который также использовался по своим лекарственным качествам. Что делает бальзамический сорт уникальным, так это то, что уксус смешан с виноградом, что делает продукт хорошим на вкус и полезным для вас.
Бальзамический уксус
Все производство уксуса начинается с ферментации винограда. Добавление «усика», приготовленной части винограда, к уксусу дает бальзамической смеси его цвет и вкус. Существует два основных типа бальзамического уксуса: традиционный и домашний.
Традиционные бальзамические уксусы происходят из двух конкретных регионов Италии: Реджо и Модена. Традиционное производство бальзамического уксуса включает длительные и сложные процессы. Некоторые традиционные уксусы выдерживаются десятилетиями, создавая сладкий и богатый вкус, но эти уксусы ограничены в количестве и стоят дорого. Внутренние бальзамические уксусы производятся в Соединенных Штатах и более доступны по более низкой цене.
Основные питательные вещества бальзамика
Бальзамический уксус является дополнительной приправой для многих продуктов, придает большой вкус, но мало калорий. Столовая ложка бальзамического уксуса содержит 14 калорий и ноль граммов жира и белка. Каждая столовая ложка содержит примерно 2 грамма углеводов и сахара. Питательная композиция бальзамического уксуса делает его желательной альтернативой высокожирным и высококалорийным приправам и является питательным дополнением к любому плану здорового питания.
Добавленные преимущества для здоровья
Виноград, используемый для приготовления бальзамического уксуса, обладает рядом питательных преимуществ. Бальзамический уксус содержит электролиты, включая кальций, магний, цинк, фосфор, калий и натрий.
Самым значительным питательным бонусом бальзамического уксуса является фитонутриент, флавоноиды, содержащиеся в винограде. Флавоноиды - это антиоксиданты, которые помогают защитить здоровье сердца и мозга и помогают организму избавиться от свободных радикалов, повреждающих клетки. Потребление бальзамического уксуса также коррелировало с улучшением контроля сахара в крови. Исследования, проведенные на крысах, продемонстрировали связь потребления уксуса со снижением уровня холестерина и артериального давления.
Готовим с бальзамическим
Салатная заправка может возглавлять список наиболее распространенных видов использования бальзамического уксуса. Тем не менее, слегка кислый фруктовый вкус бальзамического уксуса хорошо подходит для пикантных маринадов и соусов. Посыпьте бальзамическим соусом свежие фрукты, такие как клубника и персики, чтобы получить немного терпкости. При нагревании в сковороде бальзамический сократится до сиропообразной текстуры и может добавить удивительный элемент в сладкое блюдо.
