Углеводы и липиды являются макроэлементами и выполняют несколько ключевых функций для человеческого организма. Эти питательные вещества имеют сходную химическую структуру, и организм использует углеводы и липиды сходными способами. Углеводы и липиды входят в различные формы и должны составлять значительную часть вашего ежедневного потребления калорий.
Химическая структура
Углеводы - это молекулы, состоящие из углерода, водорода и кислорода, с соотношением одного атома углерода и двух атомов водорода на каждый атом кислорода. Липиды имеют те же элементы, что и углеводы, но отличаются по своей связи. Хотя точная химическая структура липидов варьируется, они, как правило, имеют гораздо большее отношение водорода к кислороду, чем углеводы.
Обеспечение энергией
И углеводы, и жиры играют важную роль в доставке энергии в клетки. Когда вы едите углеводы, они быстро распадаются на глюкозу, которая питает все мышечные действия. Углеводы также могут храниться в виде гликогена в мышцах и печени для последующего использования. Липиды либо хранятся в различных жировых отложениях по всему телу для последующего использования энергии, либо доступны в кровотоке для немедленного использования.
Подавление голода
Углеводы и липиды способствуют ощущению сытости после еды и устраняют чувство голода. Сложные углеводы, особенно продукты с высоким содержанием клетчатки, могут обеспечить длительную энергию в течение дня и ощущение сытости. Липидам требуется около 3, 5 часов для выхода из желудка после еды, что также приводит к длительному ощущению сытости. Лучшими источниками пищевых углеводов являются цельнозерновые овес и бобы, а растительные масла и рыба являются самыми полезными источниками диетического жира.
Диетические Рекомендации
Комитет по продовольствию и питанию Института медицины поддерживает приемлемые диапазоны распределения макронутриентов, или AMDR, для всех макронутриентов, включая углеводы и липиды. AMDR для взрослых мужчин и женщин составляет от 45 до 65 процентов от общего потребления калорий, в то время как жир должен составлять от 20 до 35 процентов рациона для взрослых. Диета на 2000 калорий должна тогда включать приблизительно от 900 до 1300 калорий из углеводов и от 400 до 700 из жиров.
