Баклажан обеспечивает значительное количество клетчатки и марганца, минерала, который действует как антиоксидант. Пока вы не загружаете баклажан жиром, жарив его на масле или добавляя жирную начинку, например, сыр, он также относительно низок в калориях. Вы можете свести к минимуму количество масла, поглощенного баклажаном, если солить его перед приготовлением, затем смыть соль и слить баклажан примерно через полчаса.
Сравнение калорий
Чашка кубика сырого баклажана содержит всего 21 калорию, а такое же количество вареных баклажанов - 35 калорий. Больше баклажана поместится в чашку, когда он будет приготовлен, потому что он высвобождает некоторое количество воды во время приготовления. Это объясняет более высокие калории в чашке вареного баклажана. Баклажан обычно покрывают маслом перед выпечкой или жаркой, что увеличивает количество содержащихся в нем калорий. Калории в конечном блюде варьируются в зависимости от количества масла, которое вы используете, но чашка запеченного баклажана, приготовленного из примерно 1 1/2 столовой ложки оливкового масла, содержит 220 калорий. Используйте только брызги оливкового масла, и вы значительно сократите количество калорий в запеченном баклажане.
