Fiddleheads, незрелые листья папоротника страусового папоротника, являются единственными съедобными папоротниками. Люди считают их деликатесом с ароматом, описанным как землистый или похожий на спаржу или зеленую фасоль. Они с низким содержанием калорий, с 35 на порцию, и обезжиренные. Сезон выращивания фиддлхеда довольно короткий - в лучшем случае, в апреле или мае на северо-востоке, в лучшем случае - несколько недель, и любители аромата могут захотеть заморозить их, чтобы наслаждаться ими в течение остальной части года. К счастью, вы можете их бланшировать и хранить в морозилке до года.
Шаг 1
Доведите до кипения большую кастрюлю с холодной водой на сильном огне. Вы можете накрыть кастрюлю крышкой, чтобы ускорить процесс варки.
Шаг 2
Положите ножки в кипящую воду и подождите, пока вода не закипит. Варить их две минуты.
Шаг 3
Слейте водоросли в дуршлаг, затем перенесите их в миску с ледяной водой. Позвольте им впитаться в ледяной воде в течение минуты или около этого.
Шаг 4
Переложите скребки, используя выдолбленную ложку, на чистое кухонное полотенце или бумажные полотенца. Погладьте их насухо. Переложите их в безопасные для замораживания контейнеры или пакеты и заморозьте
Вещи, которые вам понадобятся
-
Большой горшок
вода
Дуршлаг
Большая миска ледяной воды
Выдолбленная ложка
Чаевые
Вы должны тщательно очистить скребки перед бланшированием. Удалите коричневую шелуху, протерев ее пальцами, затем тщательно вымойте их в холодной воде, чтобы удалить песок и грязь.
Предупреждение
Когда вы размораживаете скрипачи, их все равно нужно полностью готовить перед едой - кипятить не менее 10 минут - так как одного бланширования недостаточно, чтобы их можно было безопасно употреблять в пищу.
