Иногда вы просто хотите приготовить вкусный рецепт пирожного, но у вас нет всех ингредиентов под рукой. Если вы обнаружите в своей кладовой только рапс и растительное масло, вы удивитесь: мой рецепт выйдет хорошо?
Растительные масла относятся к большему семейству растительных масел и относятся к любому маслу, которое не производится из животных жиров или нефтепродуктов. Рапсовое масло является одним из видов растительного масла, получаемого из различных растений рапса.
Вы можете использовать масло канолы вместо растительного масла в пирожных и других рецептах. Это может привести к тому, что ваш конечный продукт будет иметь немного другой вкус или текстуру, но рецепт, как правило, получится просто отлично.
Чаевые
Канола против растительного масла
Пищевые растительные масла или кулинарные масла могут быть приготовлены из различных овощей, орехов, семян, фруктов и деревьев. Некоторые широко доступные растительные кулинарные масла включают оливковое масло, кукурузное масло, кунжутное масло, арахисовое масло и пальмовое масло.
Из-за высокого содержания масла растение рапса имеет долгую историю использования в разработке как пищевых, так и несъедобных масел. Однако рапс содержит большое количество эруровой кислоты, жирной кислоты омега-9, которая со временем может иметь опасные последствия для здоровья, особенно у детей в возрасте до 10 лет, согласно данным Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов.
Растение канолы было селективно выведено и выращено из рапса, чтобы содержать все полезные масла и питательные вещества и значительно снизить содержание эруковой кислоты. Масло канолы, не содержащее транс-жиров, с низким содержанием насыщенных жиров и высоким содержанием как омега-3 жирных кислот, так и ненасыщенных жиров, можно безопасно использовать как в кулинарии, так и в выпечке, не оказывая вредного влияния на здоровье, отмечает Клиника Майо.
Понять ярлыки
Спецификации Министерства сельского хозяйства США в отношении маргарина растительного масла гласят, что продукт должен быть изготовлен из рапса, сафлора, подсолнечника, кукурузы, соевого или арахисового масла, чтобы использовать этикетку «растительное масло».
Несмотря на этот диапазон возможных источников и наличие смесей растительного масла, продукты, обозначенные в США как «растительное масло», обычно относятся либо к соевому маслу, либо к смесям соевого / рапсового масла. Вессон и Криско, например, маркируют свои продукты из соевого масла как «растительное масло», в то время как Mazola использует этикетку «растительное масло плюс» для своей смеси соя-канола.
Заменитель растительного масла
Масло канолы можно использовать вместо растительного масла - оба пригодны для приготовления пищи и выпечки. Поскольку этикетка «растительное масло» может использоваться для продуктов, содержащих рапсовое масло, часто существует небольшая разница между растительными и рапсовыми маслами.
Как соевое, так и рапсовое масло способны выдерживать высокие температуры, необходимые для выпекания, и ни одно из них не оказывает существенного влияния на текстуру или вкус продуктов при использовании в качестве заменителя растительного масла в выпечке.
Как таковые, оба могут использоваться взаимозаменяемо при изготовлении пирожных. Кроме того, сравнивая 2 грамма насыщенного жира соевого масла на столовую ложку с 1 граммом масла канолы на столовую ложку - в соответствии с USDA FoodData Central - масло канолы может быть несколько более здоровым вариантом для использования в пирожных.
