Существует ли связь между яблочным соком и диареей? Harvard Health Publishing сообщает, что употребление слишком большого количества напитка может привести к кишечным жалобам. Кроме того, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) предупреждает, что употребление непастеризованного фруктового сока, включая яблочный сок, может вызвать симптомы пищевого отравления, такие как диарея.
Чаевые
Питье чрезмерного количества яблочного сока может вызвать диарею, особенно у детей.
Яблочный сок Сахар и диарея
Издание Harvard Health Publishing объясняет, что природные сахара в пищевых продуктах стимулируют кишечный тракт для выведения электролитов и воды, что ослабляет стул. Когда вы потребляете слишком много этих сахаров, это может привести к диарее.
Одним из главных виновников сахара в яблочном соке является фруктоза. На самом деле, по словам гастроэнтеролога Нортона Гринбергера, доктора медицинских наук, профессора Гарвардской медицинской школы, «семьдесят пять процентов людей, потребляющих более 40–80 граммов фруктозы в день, получают диарею».
Небольшое исследование 17 малышей в апреле 1989 года, опубликованное в Европейском журнале педиатрии , не является недавним исследованием; Тем не менее, стоит упомянуть, потому что это иллюстрирует, как фруктоза в яблоках может привести к диарее.
В исследовании утверждается, что сахара, сорбит и фруктоза в яблоках не полностью усваиваются у большинства людей, и эта проблема иногда завершается жидким стулом. Когда яблочный сок был исключен из рациона всех девяти малышей с неспецифической диареей, частота и консистенция их стула стала нормальной.
Бостонская детская больница согласна с тем, что диарея у детей может возникать из-за чрезмерного употребления яблочного сока и других фруктовых соков с высоким содержанием сорбита. Если у малыша появляется диарея в то время, когда в рацион вводится столовая пища, это указывает на то, что у ребенка возникают проблемы с усвоением сахара и крахмала.
Непастеризованный яблочный сок и диарея
FDA сообщает о получении уведомлений о пищевых отравлениях, связанных с употреблением сырых фруктовых соков и сидра, которые не подвергались процессу пастеризации для уничтожения бактерий. В то время как иммунитет большинства людей защищает их от заражения пищевыми бактериями, некоторые группы населения с ослабленным иммунитетом подвергаются риску. К ним относятся пожилые люди, дети, беременные женщины и люди с раком, диабетом или ВИЧ.
Хотя большинство яблочного сока, продаваемого в супермаркетах США, пастеризовано, некоторые бакалейные лавки, фермерские рынки, соковые бары и магазины здоровой пищи продают непастеризованный сорт. FDA требует, чтобы эти необработанные продукты имели на этикетке предупреждение о том, что они непастеризованы и могут вызвать заболевание у некоторых людей. Агентство, напротив, не требует, чтобы этикетки на соках и сидре продавались из стекла.
Чтобы избежать заражения пищевым отравлением непастеризованным яблочным соком, обращайте внимание на предупреждающую этикетку при покупке, рекомендует FDA. Если вы готовите яблочный сок дома, тщательно вымойте фрукты и руки перед приготовлением сока.
Помимо диареи, пищевые заболевания могут вызывать рвоту, жар и боль в животе. Если вы подозреваете, что у вас или у члена семьи такое заболевание, немедленно свяжитесь с вашим лечащим врачом. Это также хорошая идея, чтобы ознакомиться с виновниками пищевого отравления, кроме яблок.
Яблоки и газ
Клиника Кливленда перечисляет яблоки в качестве одного из продуктов, которые могут вызвать газ, который проявляется в отрыжке, отрыжке или метеоризме. Одним из факторов, приводящих к образованию газа, является нехватка ферментов, которые переваривают сахар, клетчатку и крахмалы. Сахар фруктозы и сорбита в яблоках, которые иногда вызывают диарею, также могут вызывать образование газов.
Поскольку клетчатка яблок и других фруктов вырабатывает газ, Международный фонд желудочно-кишечных расстройств рекомендует постепенно увеличивать потребление клетчатки для уменьшения симптомов.
Имейте в виду, что реакция на клетчатку у разных людей будет разной и что слишком много клетчатки может ухудшить симптомы у некоторых людей. Несомненно, клетчатка полезна для здоровья, но лучше всего постепенно увеличивать потребление, начиная с небольшого количества.
Яблоки вызывают газ, потому что они содержат большое количество веществ, называемых ферментируемыми, олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы (FODMAP). Поэтому они считаются фруктами с высоким содержанием жиров.
Врачи в Австралии разработали диету с низким FODMAP, чтобы способствовать облегчению симптомов, связанных с расстройствами кишечника, сообщает Harvard Health Publishing. Если вы испытываете кишечный дискомфорт от яблок, вы можете перейти на фрукты с низким FODMAP, такие как черника, бананы, клубника, апельсины и дыни.
Целые яблоки против яблочного сока
Яблоки, как и любые фрукты, очень питательны, но одинаково ли полезен яблочный сок? Небольшое исследование, опубликованное в Европейском журнале питания в декабре 2013 года, сравнило влияние яблок с яблочным соком у 23 участников.
Он пришел к выводу, что, поскольку сок не содержит клетчатки, он не приносит пользы для здоровья целых яблок. Хотя яблочный сок считается порцией в рекомендации по пять фруктов в день, он не может быть подходящей заменой целым фруктам.
Школа общественного здравоохранения им. Гарварда Т.Х. Чана соглашается с авторами исследования Европейского журнала питания , утверждая, что свежие цельные яблоки содержат больше всего питательных веществ. Процесс пастеризации и фильтрации удаляет большую часть клетчатки и других полезных компонентов, называемых флавоноидами.
Использование яблок
Яблоки, хранящиеся при комнатной температуре на прилавке, прослужат одну-две недели, но текстура может измениться. Если хранить их в холодильнике, яблоки сохранятся в течение двух месяцев.
Академия питания и диетологии дает советы о том, как включить в рацион больше яблок. Добавляйте фрукты в овсянку или йогурт по утрам. Нарежьте их и включите в бутерброды, чтобы передать пиццу. Пюре из яблок в блендере, чтобы приготовить соус для заливки блинов или жареного мяса. Дополнительные здоровые яблочные закуски включают в себя кусочки яблок с арахисовым маслом, миндальным маслом или тонкими ломтиками сыра чеддер.
Яблоки также очень вкусны, когда их подают в салатах. Нарежьте яблоки, укроп и эндивий и залейте их винегретом с оливковым маслом, уксусом и лимонным соком. Кроме того, можно создать салат Вальдорф с яблоками, сельдереем, грецкими орехами и изюмом и смешать заправку из цедры лимона, майонеза и простого йогурта.
ChooseMyPlate USDA предлагает еще больше предложений. Сделайте салат из свежих фруктов, сочетая яблоки с другими сортами фруктов. Взбейте низкокалорийное блюдо, чтобы закуска из яблок стала более привлекательной.
