Цыпленок без костей обеспечивает более быстрое приготовление пищи благодаря более короткому времени приготовления, в то время как курица без костей легче выпекается до сочного совершенства без потери ценной влаги. Достижение курицы без костей или без костей в продуктовом магазине, как правило, является вопросом личных предпочтений, но и то, и другое может иметь место на вашей кухне, если они приготовлены должным образом.
Основы выпечки курицы
Цыпленок, как правило, запекают в духовке, рассчитанной на 350 градусов по Фаренгейту, чтобы обеспечить равномерное приготовление пищи и подрумянивание. В зависимости от среза мяса, время приготовления будет сильно различаться, без костей - самое быстрое, а срезание костей - дольше. Для лучшего вкуса курицу приправить солью, перцем и специями перед приготовлением. Для жира с низким содержанием жира выберите куриные грудки без костей, так как они продаются без кожи, что значительно снижает содержание жира; Цыпленок без костей также в большинстве случаев дешевле по сравнению с курицей без костей. После приготовления всегда дайте 10 минут времени выдержки для курицы без костей и пять минут для курицы без костей перед подачей на стол.
Цыпленок без костей
Курица без костей готовится быстрее, чем порезы на кости, но требует больше усилий для обеспечения сочного и нежного куска мяса по окончании. При использовании куриных грудок без костей сгладьте их до равномерной толщины, прежде чем готовить с помощью кухонного молотка или рукоятки ножа. Этот шаг обеспечивает равномерное приготовление пищи и помогает устранить высохшую грудь; для бедер без костей это не нужно, так как более высокое содержание жира делает мясо сочным на протяжении всего приготовления. Приправьте курицу без костей хорошо, и посыпьте мукой, яйцом и панировочными сухарями, если хотите, чтобы зафиксировать немного влаги в процессе выпекания. Рассол и нарезка курицы без костей до и во время процесса приготовления также помогают сохранить влажность курицы в процессе выпечки.
Цыпленок в кости
Приготовленная на кости курица требует больше времени для приготовления, но наличие кости позволяет дольше сохранять мясо более сочным и при правильном приготовлении может создавать более качественный готовый продукт. Готовьте курицу с костью, покрытую алюминиевой фольгой, в течение половины времени приготовления, прежде чем снимать фольгу и дать цыпленку потемнеть во второй половине приготовления. Чтобы снизить жирность куриного мяса, удалите кожу перед приготовлением. Курица с рассолом в вашем холодильнике на срок до двух дней, чтобы было еще более сочное мясо при выпечке.
Советы по выпеканию курицы
Самый простой способ избежать высыхания курицы при выпечке - это использовать термометр для мяса, чтобы избежать переваривания курицы. Приготовьте все кусочки курицы, пока самая толстая часть не зарегистрируется при температуре 165 градусов по Фаренгейту. Не измеряйте температуру рядом с костью. При приготовлении куриного мяса с костью существует меньший риск создания сухого мяса, и поэтому различные куски курицы или даже целую курицу можно готовить вместе в одном и том же блюде. С курицей без костей, убедитесь, что все куски мяса имеют одинаковый размер, чтобы некоторые не высохли слишком сильно, ожидая, пока другие приготовят.
