Рыба является нежирным источником белка и способствует здоровью сердца. Диетические рекомендации 2010 года для американцев предлагают увеличить потребление морепродуктов, в том числе рыбы, по крайней мере, до 8 унций. в неделю. Есть некоторые предостережения для беременных и кормящих женщин, относящиеся к тем видам рыбы, которых следует избегать, но в целом рыба может быть ежедневной частью здорового питания.
Содержание питательных веществ в рыбе
Содержание питательных веществ в рыбе варьируется от вида к виду. В целом, рыба богата белком, содержит полезные жиры, такие как омега-3 жирные кислоты, и содержит мало натрия и насыщенных жиров. Рыба считается полноценным белком, то есть содержит все девять незаменимых аминокислот для поддержания правильного функционирования организма.
Опасения по поводу Меркурия
Некоторые рыбы с высоким содержанием метилртути. Метилртуть вызывает беспокойство у беременных женщин и детей, поскольку она может привести к повреждению центральной нервной системы, включая мозг, и других жизненно важных органов, таких как сердце, почки и легкие. По данным Агентства по охране окружающей среды США, женщины и дети могут съедать до 12 унций рыбы с низким содержанием ртути в неделю, например, креветок, минтая и легкого тунца. Этим группам повышенного риска следует избегать употребления рыбы-кафеля, акулы, рыбы-меч и королевской скумбрии и ограничить количество белого тунца, который они едят, до 6 унций. в неделю
Омега-3 жирные кислоты и рыба
Рыба является хорошим источником омега-3 жирных кислот. Было показано, что омега-3 жирные кислоты помогают предотвратить сердечные заболевания и важны для правильного роста и развития плода и в детстве, особенно для развития зрения и работы мозга. Согласно данным Американской ассоциации кардиологов и Руководству по питанию для американцев 2010 года, лучшими рыбными источниками омега-3 жирных кислот с низким содержанием ртути являются лосось, минтай, камбала, форель и атлантическая и тихоокеанская скумбрия.
Держите рыбу в здоровом состоянии
Рыба, естественно, является здоровой пищей, но вы можете испортить последствия для здоровья, добавив вредные для здоровья продукты, такие как соль, майонез, сливочное масло и сливки, или воспользовавшись методом жарки во фритюре или на сковороде. Рыбу лучше всего слегка приправить и приготовить на гриле, вареной в бульоне с низким содержанием натрия, обжаренной в небольшом количестве полезного жира, запеченной или жареной в духовке Это должно сопровождаться овощами, фруктами и источниками кальция, чтобы сделать хорошо сбалансированное блюдо.
