Рост бактерий
Чтобы избежать загрязнения, пейте свежевыжатый сок сразу после его приготовления. Приготовьте столько сока, сколько вы планируете немедленно употреблять, - не готовьте дополнительный сок, чтобы хранить его в холодильнике на потом. По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, свежевыжатый сок может быстро развить потенциально вредные бактерии, если его не обработать. Большинство купленных в магазине соков были обработаны в процессе пастеризации для уничтожения бактерий. Поскольку свежевыжатый сок, который вы готовите дома, не пастеризован, он может привести к образованию потенциально опасных бактерий, если вы не выпьете его сразу же.
Симптомы болезней пищевого происхождения
Пейте сок, который вы делаете дома немедленно. Избегайте сырых соков на рынках или в ресторанах, если они сидели за прилавком или фуршетом. Если вы пьете загрязненный сок, у вас могут возникнуть такие симптомы, как рвота, диарея и боль в животе. Кроме того, у вас может развиться лихорадка, головная боль и общая боль в теле. Симптомы болезни пищевого происхождения могут проявиться уже через 20 минут или через шесть недель после употребления загрязненного сока. Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов, обратитесь за медицинской помощью.
Избегать остатков сока
Вы можете избежать соблазна сэкономить оставшийся сок, работая над тем, чтобы приготовить столько сока, сколько выпьете сразу. Имейте в виду, что один средний апельсин даст около 1/4 чашки апельсинового сока; один средний грейпфрут даст примерно 2/3 стакана грейпфрутового сока; 1 фунт моркови даст около 1 чашки морковного сока. Если вы обнаружили, что у вас слишком много сока, и вы просто не можете найти его в себе, чтобы выбросить, поместите избыток в лотки для кубиков льда и сохраните его на потом. Кубики сока можно добавить в воду для быстрого разбрызгивания.
Соображения
Большинство соков, продаваемых в супермаркетах, были пастеризованы для уничтожения бактерий. Все расфасованные соки, продаваемые в супермаркетах, обязаны FDA иметь этикетку с предупреждением, если они не были пастеризованы. Однако имейте в виду, что FDA не требует наличия предупреждающих надписей на свежевыжатых соках, которые продаются в отдельных порциях. Это означает, что стакан свежевыжатого апельсинового сока, купленного на фермерском рынке, или стакан свежего яблочного сидра, купленного в яблоневом саду, возможно, не были пастеризованы и могут не указывать на то, что он не был пастеризован.
