Лосось хранит большую часть своего жира в нижней части, делая мясо одним из самых ароматных на всю рыбу. Хотя жир на тарелке не всегда полезен, лосось - исключение; дополнительный жир повышает уровень полезных жирных кислот омега-3 в рыбе. Из-за того, что лосось естественно худой, дополнительный жир в животе не вносит значительного вклада в дополнительный жир на животе. Если вам нравится вкус лосося и вы хотите порезать его с более отчетливым вкусом, попробуйте медленный жареный лосось. Браконьерство лосося приводит к более тонкому аромату.
Медленная обжарка
Шаг 1
Разогрейте духовку до 275 F.
Шаг 2
Накройте дно формы для выпечки алюминиевой фольгой. Хотя это и не является строго необходимым, фольга облегчает чистку блюда после окончания обеда.
Шаг 3
Промокните полоски или филе брюшка лосося насухо и приправьте мясистые стороны солью и перцем.
Шаг 4
Положите лосось на кожу живота стороной вверх в форму для выпечки, стараясь не толкать кусочки, и посыпьте солью и перцем. Сбрызните на лосося оливковое масло и лимонный сок. Несмотря на то, что лосось содержит жир, дополнительная чайная ложка оливкового масла, добавляемая в блюдо, делает кожу очень свежей.
Шаг 5
Запекайте рыбу в течение 15-20 минут, в зависимости от толщины кусочков. Проверьте температуру внутри самого большого куска с помощью термометра для мяса, чтобы убедиться, что он достигает рекомендуемой безопасной температуры для морепродуктов 145 F.
Шаг 6
Выньте рыбу из духовки и подайте ее немедленно. В отличие от других видов мяса, морепродуктам не нужно отдыхать, прежде чем их подавать.
браконьерство
Шаг 1
Доведите до кипения воду, соевый соус, рисовый винный уксус и лимонный сок. Пропорции зависят от вкуса, поэтому попробуйте смесь, прежде чем нагреть ее, и добавьте рыбу, корректируя пропорции, пока не получите желаемый вкус. Убавьте огонь, пока жидкость не останется на медленном кипении.
Шаг 2
Добавьте кусочки живота лосося в слегка кипящую жидкость для браконьерства.
Шаг 3
Варите лосося в течение 6-8 минут или пока рыба не станет слоистой и непрозрачной.
Шаг 4
Выньте лосося из жидкости для браконьерства с помощью выдолбленной ложки и немедленно подайте на стол.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Форма для выпекания
Алюминиевая фольга
Поваренная соль
Перец
Лимонный сок
Оливковое масло
Специи (необязательно)
Соевый соус
Рисовый винный уксус
Термометр для мяса
Выдолбленная ложка
Чаевые
Обжарка рыбы кожей вверх позволяет жиру под кожей проникать и ароматизировать мясо. Омега-3 жирные кислоты могут повышать уровень «хорошего» холестерина ЛПВП, в то же время снижая уровень «плохого» холестерина ЛПНП. Добавьте свежие или сушеные травы на полпути, если хотите изменить вкус рыбы. Укроп, цельный перец, чеснок, лимонник и тимьян особенно хорошо сочетаются с лососем. Зарезервируйте жидкость для варенья, чтобы приготовить ароматный рис или картофель. Обжарьте или переманивайте лишний лосось, чтобы съесть охлажденный салат на обед на следующий день.
