Различия между красным и черным солодки заключаются не только в цвете и вкусе. Корень солодкового растения используется в фитотерапии, а также для ароматизации пищевых продуктов, включая некоторые виды солодковых конфет. Это означает, что некоторые виды солодки небезопасно употреблять в больших количествах из-за возможных побочных эффектов употребления корня солодки.
вкус
Черная солодка может быть приправлена экстрактом солодки, анисом или их комбинацией. Он также иногда содержит патоку для улучшения вкуса солодки. Красная солодка, с другой стороны, редко содержит экстракт солодки и вместо этого обычно использует натуральные или искусственные ароматизаторы для придания ей вишневого или клубничного вкуса.
питание
Черная и красная солодка имеют одинаковую питательную ценность, хотя ингредиенты немного отличаются. Например, красная и черная версии солодки Red Vines содержат 140 калорий, 16 граммов сахара и 1 грамм белка в порции из пяти частей. Тем не менее, черные красные лозы содержат 60 миллиграммов натрия, а красные красные лозы содержат только 20 миллиграммов натрия. Ни один из видов солодки не дает никаких витаминов или минералов. Оба типа солодки являются источником пустых калорий и должны потребляться только в качестве случайного удовольствия.
Влияние на здоровье
Если выбранная вами солодковая конфета содержит экстракт солодки, она также содержит соединение, называемое глицирризиновой кислотой или глицирризином. При употреблении в больших количествах глицирризин может вызывать мышечные боли, онемение конечностей, высокое кровяное давление, отек, головную боль или усталость. Люди с заболеваниями сердца, почек или печени, диабетом или высоким кровяным давлением не должны употреблять солодку, содержащую глицирризин.
Соображения
Многие виды солодки, произведенные в Соединенных Штатах, содержат мало или не содержат экстракт солодки. Проверьте этикетки перед покупкой солодки, если вы беспокоитесь о глицирризине. Черная солодка, скорее всего, содержит экстракт солодки, хотя красная солодка или другие виды солодки могут также содержать этот ароматизатор.
