Молоко содержит различные питательные вещества, которые необходимы для здоровья человека. Диетическое руководство для американцев рекомендует употреблять около 3 чашек молочных продуктов каждый день. Тем не менее, обезжиренные и нежирные продукты рекомендуются по сравнению с жирными продуктами, так как молочные продукты с высоким содержанием жира обычно содержат большое количество насыщенных жиров.
Здоровое питание и молочные продукты
Согласно диетическим рекомендациям для американцев, большинство людей, которые потребляют стандартную диету на 2000 калорий, должны включать около 3 чашек молочных продуктов в свои ежедневные диеты. Молочные продукты состоят из молока, сыра, йогурта, замороженных продуктов, таких как мороженое, и даже обогащенных соевых напитков.
Американские рекомендации по питанию особенно рекомендуют употреблять продукты с низким содержанием жира и обезжиренные, так как это может помочь минимизировать потребление насыщенных жиров. Хотя цельное молоко, также известное как жирное молоко, можно употреблять в умеренных количествах, оно считается менее здоровым вариантом по сравнению с обезжиренным или обезжиренным молоком.
Молочное потребление и диетический жир
Цельное молоко содержит большое количество жира по сравнению с другими напитками на основе молока. В каждой чашке молока содержится 7, 9 г жира. Более половины этого количества (4, 6 грамма) приходится на насыщенный жир.
Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) рекомендует взрослым потреблять от 20 до 35 процентов своей ежедневной калории. Для людей, соблюдающих диету на 2000 калорий, это всего около 65 г жира в день. Однако этот жир не должен поступать просто из какого-либо источника - большинство из них должны быть здоровыми мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами. Чрезмерное употребление вредных для здоровья жиров и недостаточное потребление полезных жиров вызывает наибольшую вероятность возникновения проблем со здоровьем.
Насыщенный жир, который можно найти в большинстве продуктов животного происхождения, не считается здоровым жиром. Рекомендуемая дневная норма FDA для этого жира составляет 20 грамм в день или меньше. Другие органы власти приводят гораздо более строгие рекомендации; например, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует большинству людей потреблять не более 13 г насыщенных жиров в день. Вы можете найти насыщенный жир в таких продуктах, как:
- Жирная говядина
- ягненок
- Свинина
- Шкура птицы
- жир
- Сало
- Масло
- Пломбир
- Сыр
- Йогурт
- Молочные напитки
- Тропические растительные масла
Насыщенный жир и ваше здоровье
Насыщенный жир считается вредным для вашего здоровья, потому что он может повысить уровень холестерина. Это вызывает повышенный риск серьезных проблем со здоровьем, таких как болезни сердца и инсульт.
Чрезмерное потребление насыщенных жиров может также вызвать другие проблемы со здоровьем, такие как неалкогольная жировая болезнь печени и резистентность к инсулину. Эти проблемы возникают из-за того, что ваша печень пытается переработать насыщенные жиры по сравнению с более здоровыми, ненасыщенными жирами.
Насыщенный жир - это ингредиент, который возглавляет любой список, в котором подробно описываются основные «минусы» потребления молока. Если бы вы собирались выпить 3 стакана цельного молока - полное суточное количество молока - вы бы потребляли 13, 8 грамма насыщенного жира. По стандартам Американской кардиологической ассоциации, это больше, чем вся ваша суточная норма насыщенных жиров. По стандартам FDA, это около 70 процентов от вашего максимального рекомендуемого содержания насыщенных жиров.
Факты о полноценном молочном питании
Хотя молоко содержит насыщенные жиры, оно также богато различными полезными питательными веществами. Каждая чашка жирного молока (8 унций или 244 грамма) содержит минералы, в том числе:
- 21 процент суточной нормы (DV) для кальция
- 7 процентов DV для меди
- 7 процентов от DV для калия
- 6 процентов от DV для магния
- 16 процентов DV для фосфора
- 16 процентов DV для селена
- 8 процентов от DV для цинка
Витамины, содержащиеся в каждой чашке цельного коровьего молока, также включают:
- 12 процентов DV для витамина А
- 9 процентов DV для витамина B1 (тиамин)
- 32 процента DV для витамина B2
- 18 процентов DV для витамина B5
- 5 процентов от DV для витамина B6
- 46 процентов DV для витамина B12
- 16 процентов DV для витамина D
В жирном молоке также содержится небольшое количество (от 1 до 4 процентов) других витаминов, таких как витамин B9 (фолат) и витамин Е. В каждой чашке также содержится 6 процентов DV для таких питательных веществ, как холин, и 7, 7 грамма белка.
Полный жир против других видов молока
Учитывая его питательную ценность, цельное молоко имеет свои преимущества и недостатки. Питательный профиль этого молока делает его одним из самых полезных и богатых питательными веществами напитков, которые вы можете употреблять. К сожалению, высокое содержание насыщенных жиров в этом напитке означает, что его следует употреблять в умеренных количествах.
Тем не менее, большинство молочных напитков имеют такой же профиль питания, как и цельное молоко, включая обезжиренное молоко. Содержание жира в молочных напитках не влияет на их питание.
По сравнению с цельным молоком обезжиренное молоко содержит немного больше определенных витаминов и немного меньше определенных минералов. Самым разнообразным напитком среди тех, которые считаются обычными молочными продуктами, является соевое молоко, которое является обогащенным растительным молочным продуктом.
Плюсы и минусы молока
Чтобы получить наибольшую питательную пользу от молока и минимизировать потребление насыщенных жиров, вы всегда должны стараться выбирать обезжиренные или обезжиренные молочные продукты, когда это возможно. Однако, хотя обезжиренные и обезжиренные молочные продукты являются более здоровым выбором, они могут быть недостаточно похожи на продукты в рецепте, который вы готовите.
Полное жирное молоко часто предпочтительнее при приготовлении многих видов десертов, включая пирожные, молоко, пирожные и мороженое. Полное жирное молоко также можно использовать при варке рыбы или курицы, приготовлении супа или даже приготовлении домашнего панира, разновидности индийского творога.
Хотя пить по 3 стакана цельного молока каждый день, скорее всего, вредно для здоровья, приготовление пищи с цельным молоком может быть значительно легче включено в здоровую диету. Например, выбор использования жирного молока вместо сала, масла или других продуктов с более высоким содержанием насыщенных жиров может быть здоровым выбором. Использование жирного молока, так что вы можете готовить на влажном огне (варенье или тушение) вместо жарки с рафинированным маслом, также может быть полезно для вашей диеты.
