Обнаружение того, что орехи, которые у вас есть в кладовой, устарело, вызывает разочарование, особенно если вы узнали это правильно, когда вы смешивали свой любимый быстрый хлеб, или еще хуже, если вы узнали, кусая в прогорклое печенье, которое вы просто запеченные. Если вы регулярно не используете орехи, скорее всего, они долго будут сидеть в кладовой, прежде чем вы решите их использовать. Идея выбросить целый пакет с едой немыслима для некоторых. Однако лучше отказаться от несвежих орехов, потому что в результате выпечка может не стоить еды.
Содержание масла
Орехи жирные и жирные. Хотя масла делают орехи сытными и вкусными, они также быстро портят орехи. Плохие условия хранения или неизбежные факторы окружающей среды, такие как тепло, только ускоряют выход из строя масел.
Плохой вкус
Несмотря на народную мудрость о разогреве черствых орехов, чтобы они стали немного вкуснее, не используйте черствые орехи при выпечке. В противном случае они могут сделать сладкое печенье и пирожные более горькими и прогорклыми, а попытка оживить вкус орехов не гарантирует, что при хранении выпечки орехи не вернутся в свое первоначальное состояние. Выпечка приготовит орехи, а не помещает их в подвешенную анимацию. Веб-сайт Ochef отмечает, в ответ на просьбу нового шеф-кондитера о несвежих печеньях, приготовленных из свежих ингредиентов, что орехи могут казаться свежими перед выпечкой, но, возможно, «они уже на границе», "и жар выпечки заставляет их быстро испортиться. Если вы даже подозреваете, что орехи могут быть слишком старыми, вам может понадобиться свежая пачка орехов.
Пресс-формы
Другая потенциальная проблема - плесень. Очевидно, что заплесневелый орех не попадет в вашу выпечку, но если вы храните его в течение длительного времени или покупаете уже старые орехи, на которых есть споры плесени, вы рискуете позволить плесени расти еще больше. Если кто-то с аллергией на плесень обращается с орехами или ест пищу, в которой сохранилась плесень, он может испытать аллергическую реакцию или заболеть.
Хранение и тестирование
Храните орехи в морозильной камере, если вы не планируете их использовать в ближайшее время, или в холодильнике, если вы планируете использовать их в течение шести месяцев. Храните их в запечатанных контейнерах или пластиковых пакетах на молнии. Расширение Университета Миссури говорит, что вы можете хранить орехи в скорлупе при комнатной температуре, если вы будете хранить их прохладными и сухими, до четырех месяцев. Используйте любые скорлупы, которые храните при комнатной температуре в течение недели или около того. Когда вы будете готовы использовать орехи, попробуйте их, прежде чем бросать в миску с тестом. Если вы сами не подобрали их с дерева, вы действительно не знаете, сколько им лет, и вы хотите убедиться, что они не испортились за это время.
