Единственная разница между свиной отбивной толщиной 1/4 дюйма и 2 дюйма - это длительность времени приготовления. Более тонкий срез, будь то из поясницы, ребра, филе, верхней части или лезвия, может использовать те же методы приготовления и ингредиенты, что и его более толстые аналоги. Однако, поскольку тонкие свиные отбивные требуют особого внимания ко времени приготовления, чтобы не переваривать и не высушивать мясо, рекомендуется использовать метод, который дает вам максимальный контроль над временем и температурой.
Шаг 1
Удалите лишний жир, если таковой имеется, с краев свиной отбивной острым ножом.
Шаг 2
Приправьте свиные отбивные с обеих сторон сухим рубом. Любой руб, который не включает соль в качестве ингредиента, может добавить аромат свиным отбивным. Пробный прогон может быть одним ингредиентом, таким как 1-2 ч. Л. перца, или включать несколько ингредиентов, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Например, сухое растирание с итальянским вкусом может включать не только перец, но и 2-3 столовые ложки. трав, таких как тимьян, базилик или орегано, а также чеснок или луковый порошок и сыр пармезан. Посыпьте каждую свиную отбивку столько, сколько хотите, затем руками протрите смесь мясом. Оставьте свиные отбивные на пять минут, чтобы они впитали приправы.
Шаг 3
Добавьте оливковое масло в антипригарную сковороду и нагрейте на плите на среднем огне. Поскольку важно не собирать мясо, размер сковороды зависит от количества свиных отбивных, которые вы готовите. Сковорода диаметром от 10 до 12 дюймов достаточно большая, чтобы приготовить около четырех отбивных.
Шаг 4
Положите свиные отбивные в сковороду с помощью щипцов и готовьте их в течение двух-трех минут. Переверните котлеты щипцами и готовьте их еще две-три минуты. Внутренняя температура мяса должна составлять не менее 160 градусов по Фаренгейту; из-за тонкости свиной отбивной, вы должны использовать термометр с вилочным датчиком, а не традиционный термометр для мяса, чтобы проверить на готовность.
Шаг 5
Переложите свиные отбивные на блюдо с чистой парой щипцов. Подавать с несколькими дольками лимона на боку.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Свиные отбивные
Нож
От 1 до 2 ч. Л. черный перец
Миска для смешивания, маленькая
От 2 до 3 ст. тимьян, базилик и / или орегано
От 1/4 до 1/2 ч. Л. порошок чеснока и / или лука
1 ст. Л. Сыр пармезан, тертый
Антипригарная сковорода
2 ст. Л. оливковое масло
щипцы
Датчик температуры вилки для мяса
1 свежий лимон, нарезанный дольками
Дезинфицирующее средство спрей, мыло или белый уксус
Чаевые
Всегда мойте руки горячей мыльной водой до и после обработки сырой свинины. Дезинфицируйте все кухонные принадлежности и поверхности, такие как разделочная доска и кухонный стол, с помощью коммерческого дезинфицирующего спрея, пригодного для кухни, горячей воды и мыла или неразбавленного белого уксуса.
