В стремлении сделать ваши рецепты более здоровыми, вы, возможно, пытаетесь заменить все виды жиров и масел на более здоровые версии. Одним из самых полезных для здоровья жиров является оливковое масло, которое можно использовать в различных рецептах и стилях приготовления пищи, хотя оно не будет работать везде. Однако масло хорошо подойдет для рецептов кукурузного хлеба.
Здоровое масло
Оливковое масло восстанавливает или помогает различным болезням организма от снижения уровня вредного холестерина до помощи тем, кто борется с раком. Мононенасыщенные жиры и антиоксиданты в оливковом масле могут помочь снизить уровень вредного холестерина, который может укрепить артерии и вызвать инсульт или сердечный приступ. Олеиновая кислота, соединение, содержащееся в оливковом масле, может ингибировать рост некоторых раковых опухолей, считает Джин Фишер из «Что на ужин».
Оливковое масло в кукурузном хлебе
Андреа Пенсон в своей статье «Boston Globe» от 15 октября 2003 года взяла интервью у писателя и учителя кулинарии Фэйт Виллингер, которая рекомендовала использовать оливковое масло в рецептах кукурузного хлеба. По ее опыту, оливковое масло дало хлебу более глубокий, более сложный вкус, чем традиционные рецепты, призывающие к использованию растительного масла или масла. Виллингер также отметила, что корочка на ее кукурузном хлебе с оливковым маслом была хрустящей, а внутренняя часть была мягкой и рассыпчатой.
Выберите легкий сорт
По словам Fine Cooking, для хлебобулочных изделий, таких как кукурузный хлеб, более легкий сорт оливкового масла работает лучше и обеспечивает менее навязчивый вкус. Если вы покупаете бутылку оливкового масла, предназначенную исключительно для выпечки, выберите менее дорогую бутылку с надписью «оливковое масло», а не более «оливковое масло экстра-класса». Если у вас есть только стандартный экстра-девственный сорт, его также можно использовать в рецепте кукурузного хлеба.
На модерации
Хотя оливковое масло может сделать ваш кукурузный хлеб более здоровым, оно по-прежнему является высококалорийным жиром и должно использоваться в умеренных количествах. Простое добавление оливкового масла в рецепт не сделает его здоровым. Большая часть ваших блюд должна состоять из свежих или замороженных овощей, зерна и белков с жирами, используемыми в умеренных количествах.
