Хотя рибай стейк лучше всего готовить на гриле или тушить на сковороде, если вы ищете более удобный способ приготовления белка, подумайте о стейке под скороваркой. Этот метод приготовления может произвести хорошо сделанный рибай за короткое время.
Отрубы говядины могут быть запутанными, учитывая, что названия незначительно отличаются в зависимости от незначительных изменений Жаркое из рибай - также называемое основным ребром - превращается в стейки рибай, когда его нарезают. Филе рибай - то же самое, что и стейк рибай, но со снятой крышкой. Но что не меняется, так это вкус этого кусочка говядины.
Стейк Рибай, также известный как стейк Delmonico или филе Рибай, происходит из реберной части коровы, и он богатый, нежный и сочный с большим количеством мраморных повсюду, независимо от того, как вы это называете.
Приготовление стейка под давлением
Самый распространенный способ приготовить стейк из рибай - это приготовить на гриле или поджарить его до средней редкости, сохранив нежную сочность, которую обеспечивает мраморность стейка. Приготовление под давлением лучше всего подходит для большого, более жесткого куска говядины, который, естественно, не такой нежный.
Высокое давление, создаваемое паром в скороварке, разрушает жесткие волокна этих порезов, позволяя им почувствовать вкус, как будто их медленно готовили, варили на медленном огне или тушили в течение нескольких часов. Идеальные куски мяса для приготовления под давлением включают жаркое из чака, ребра говядины и бычий хвост
Вот как работает скороварка: жидкость в герметичной герметичной посуде создает давление, которое поднимает кипящую емкость с водой.
Более высокая температура жидкости не только готовит еду быстрее, но также заставляет влажность в еде, которая позволяет ей становиться нежной намного быстрее, чем с другими методами приготовления.
Согласно расширению Университета штата Юта, приготовление под давлением также сохраняет больше питательных веществ, чем другие методы приготовления, так как пища готовится быстрее и требуется очень мало жидкости.
Однако приготовление под давлением не позволяет готовить пищу с разной степенью готовности, как, например, гриль или сотейник - рекомендуемые способы приготовления рибай, согласно Университету Небраски-Линкольн. Поэтому, если вы хотите приготовить стейк рибай в скороварке, приготовьтесь к хорошо приготовленному куску мяса.
Эти же направления можно использовать как для стейка, так и для более крупного куска говядины, такого как жаркое.
Шаг 1: Добавьте немного масла
Если ваша электрическая плита не имеет функции сотейника, добавьте масло в неглубокую сковороду на среднем огне на плите.
Шаг 2: Добавьте немного приправ
Во время нагрева скороварки или сковороды посыпьте обе стороны стейка солью и перцем. Добавьте стейки в масло и обжарьте говядину с обеих сторон.
Шаг 3: залейте жидкость и варите
Добавьте 1 стакан жидкости в кастрюлю скороварки. Наденьте крышку, закройте кастрюлю и поставьте плиту на 20 минут на фунт стейка.
Шаг 4: сбросьте давление и уберите мясо
Сбросьте давление с плиты в соответствии с указаниями вашей модели и удалите мясо. При желании, поверните кастрюлю обратно, чтобы обжарить, или слейте жидкость в кастрюлю и включите высокую температуру, чтобы уменьшить жидкость для легкого соуса.
Проверьте внутреннюю температуру мяса перед подачей на стол. По данным Академии питания и диетологии, минимальная безопасная температура для потребления говядины составляет 145 градусов по Фаренгейту.
Следуйте советам по безопасности скороварки
Давным-давно скороварки находились под угрозой взрыва из-за отсутствия встроенных функций безопасности. Это уже не так - современные скороварки имеют широкий спектр способов предотвращения любой опасности, такие как автоматический контроль давления и датчики нагрева.
Тем не менее, вы все равно должны сохранять смекалку, когда используете скороварку, так же, как и в случае любой другой формы приготовления при высокой температуре.
- Убедитесь, что крышка правильно установлена и зафиксирована, прежде чем устанавливать давление.
- Не пытайтесь открыть скороварку, пока она не будет сброшена.
- При снятии давления держите руки и другие части тела подальше от клапана - пар невероятно горячий.
