Курица - это качественный белок и позитивное дополнение к вашей диете. Жареные сорта следует употреблять только в качестве редких лакомств из-за добавления лишних калорий и жира. Если вы собираетесь тратить время на приготовление жареной курицы, вам нужен лучший рецепт жареной курицы.
Хотя вы можете технически варить курицу перед жаркой, у вас получится скомпрометированный вкус и, возможно, корочка, которая сразу же выпадет. Большинство рецептов требуют, чтобы ароматный маринад был нанесен на курицу перед жаркой; кипяток сначала ополаскивает этот маринад. Кипячение курицы также делает ее очень скользкой, поэтому вашей панировочной смеси будет трудно прилипать к коже кусочков курицы.
Чаевые
Вам лучше пойти по классическому маршруту, когда дело доходит до приготовления жареной курицы. Используйте ароматный маринад, чтобы замочить кусочки курицы, выпекать их, а затем жарить на относительно слабом огне, пока покрытие не станет золотисто-коричневым. Варка заранее не нужна.
Классический рецепт жареной курицы
Просто не нужно варить курицу перед жаркой. Вы можете фактически поставить под угрозу птицу.
Классический рецепт жареной курицы включает в себя замачивание курицы сначала в ароматном маринаде, состоящем из пахты и специй, таких как кайенна, соль и орегано. Дайте деталям выдержать не менее четырех часов и не более 24 часов.
Затем выпекайте хлеб в выбранном вами покрытии и жарьте при относительно низкой температуре около 350 F, в соответствии со статьей USC Viterbi School of Engineering. Используйте термометр для приготовления пищи, чтобы контролировать температуру жарки и поддерживать ее постоянную. Когда курица темно-золотистого цвета, это, скорее всего, сделано. Однако проверьте его с помощью пищевого термометра. Это должно читать 165 F или выше, согласно USDA.
Готовим курицу для жарки
Классический рецепт жареной курицы с маринованием, хлебом и приготовлением частей - без предварительной варки - занимает от 15 до 20 минут в масле для приготовления. Более темное мясо готовится дольше, чем белое.
Согласно рецептуре, это сокращает время жарки до одной минуты с каждой стороны. Этот ярлык означает, что вам нужно добавить много вкуса в панировку, потому что все ароматы, которые вы добавляете в маринад, выпариваются.
Другой способ предварительно приготовить курицу - испечь кусочки перед приготовлением. Выпечка в первую очередь помогает сэкономить время при жарке, но сохраняет весь вкус вашего маринада.
Чтобы запечь курицу перед жаркой, маринуйте, как обычно, затем поместите курицу в духовку на 350 F на 30-40 минут - чтобы самые толстые части готовились до 165 F внутри, особенно около кости. Остудите все перед жаркой.
Когда вы будете готовы положить кусочки в масло, дайте запеченной курице нагреться до комнатной температуры, а затем углубите, как обычно. Жарить на масле 350 F, как обычно, но только в течение 8-10 минут. Это означает, что ваше время приготовления сокращается вдвое, что особенно полезно, если вы готовите партию жареной курицы для обслуживания большого количества людей на обеде или пикнике.
Здоровая альтернатива жарке курицы - выемка и запекание курицы в духовке. Таким образом, вы получите хрустящее покрытие без добавления жира. Жареная голень содержит 193 калории и более 11 граммов жира, по данным USDA FoodData Central; большой запеченный имеет 145 калорий и 7, 6 грамма жира.
Предварительная готовка также дает вам преимущество, поскольку вы заранее знаете, что курица уже приготовлена до безопасной температуры. Вы не должны полагаться на процесс жарки, чтобы сделать эту работу, и можете сосредоточиться на поиске идеального аромата и текстуры.
