Макароны - это удивительно разнообразная и разнообразная еда. Блюда из пасты включают спагетти с различными соусами, лазанью, макароны и сыр. Макаронный салат и другие рецепты холодной пасты имеются в большом количестве. Вы также не ограничены пастой пшеницы. Рисовая паста является популярным ингредиентом во многих азиатских блюдах. При всем этом разнообразии неудивительно, что вы можете предварительно замочить некоторые виды пасты. Другие типы не преуспевают, если вы не готовите их в кипящей воде.
Макароны
Макаронная лапша любого вида - это, по сути, сырое, высушенное тесто. Сухая паста похожа на губку в том, что она набухает и становится мягкой, когда вы помещаете ее в воду. При замачивании или приготовлении пасты необходимо соблюдать осторожность, поскольку отдельные нити или кусочки могут слипаться. Макароны становятся мягкими при переваривании. В общем, паста, которую можно замочить, требует теплой или горячей воды. Не следует вымачивать пасту в холодной воде, хотя есть несколько исключений. Не нужно замачивать макароны на ночь, потому что лапше просто не нужно много времени, чтобы лапша впитала достаточно воды и стала мягкой.
Паста пшеничная
Большинство пшеничных макарон, таких как спагетти или макароны, не следует предварительно пропитывать. Вместо этого нагрейте около шести четвертей холодной воды на фунт макарон, пока вода не начнет сильно кипеть. Добавьте две столовые ложки. соли и макаронных изделий. Варить 8–12 минут или до тех пор, пока паста не станет мягкой, но все еще твердой. В этот момент вы можете добавить немного холодной воды, чтобы остановить процесс приготовления. Слейте макароны, но не ополаскивайте их, если в рецепте не указано иное.
Лазанья
Лапша лазаньи большая и плоская, ее можно предварительно замочить. Заполните большую плоскую сковороду, такую как противень, водой. Добавьте две столовые ложки. соли. Положите лапшу в воду. Дайте лапше впитаться, пока они не станут мягкими. Вы можете использовать холодную или горячую воду. Просто имейте в виду, что холодная вода впитается дольше. После того, как макароны закончат замачивание, высушите и ополосните лапшу и добавьте их к другим ингредиентам вашего рецепта лазаньи.
Рисовая паста
Рисовая вермишель и другие рисовые макароны должны быть предварительно пропитаны. Поместите лапшу в кастрюлю с горячей водой и дайте ей постоять от 5 до 10 минут или пока она не станет мягкой. Если ваш рецепт требует холодной воды, оставьте лапшу в воде примерно на 20 минут. Слейте воду с лапши, когда она мягкая. Если ваш рецепт требует жарки во фритюре или жарки во фритюре, лапша готова к этому моменту. В противном случае поместите пропитанную лапшу в кипящую воду на 2 минуты. Снимите лапшу с плиты и слейте воду.
