Шпинат был первым выбором Попая, когда он нуждался в мощном пикапе, но, возможно, он не знал о сырой капусте. С большим количеством белка, клетчатки, кальция и витамина С, чем эквивалентное количество шпината, по данным Министерства сельского хозяйства США, этот зеленый лист упаковывает удар. Как и шпинат, вы можете есть его в приготовленном или сыром виде.
Чаевые
Кале так же хорошо едят в сыром виде, как и готовят. Несколько советов по приготовлению помогут вам приготовить вкусные сырые салаты из капусты.
Знакомство с сырой капустой
Капуста является одним из самых питательных продуктов, которые вы можете есть - достойный называться суперпродуктом. Многие люди предпочитают его обжаривать, что смягчает волокнистые листья, а капусту можно даже поджарить, что придает ей уникальную хрустящую текстуру и дымный аромат. Сырая капуста более жевательная и сердечная, чем большинство других зеленых листьев; для некоторых это может быть отключение, но другие найдут текстуру привлекательной.
Всего лишь 14 калорий, одна порция - 2 чашки - сырой капусты обеспечивает 1, 2 грамма белка и 1, 7 грамма клетчатки, согласно данным USDA. Порция капусты также является богатым источником кальция, около 10 процентов от рекомендуемого для взрослых потребления, согласно диетическим рекомендациям для американцев. Вы получите от 45 до 50 процентов своей суточной потребности в антиоксиданте витамине С, а также получите большую дозу витамина А с 11–14 процентами рекомендуемой дозы на порцию из 2 чашек.
По данным Harvard Health Publishing, как и другие представители семейства крестоцветных овощей, в состав которых входят брюссельская капуста, цветная капуста и капуста, капуста является богатым источником антиоксидантных соединений. Эти вещества могут обеспечить множество преимуществ, включая защиту от рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
Тем не менее, сырой не может быть лучшим способом есть капусту для питательных веществ. Одна чашка вареной капусты весит 130 грамм, а чашка сырой капусты весит всего 21 грамм, так что вы, вероятно, съедите больше ее, если будете ее готовить - таким образом, потребляя больше питательных качеств.
Готовим сырую капусту
Не совсем уверен, что делать с сырой капустой? Во-первых, выберите один из двух наиболее распространенных видов, встречающихся на вашем местном рынке - кудрявая и динозавровая капуста. Они очень похожи, но капуста динозавров имеет более мягкий и сладкий вкус. Их можно использовать взаимозаменяемо, поэтому попробуйте оба варианта и посмотрите, какой из них вам больше нравится.
Там не так много для приготовления сырой капусты. Тщательно вымойте его, затем высушите. Положите каждый лист на ровную поверхность и срезайте его вертикально вдоль позвоночника с обеих сторон. Откажитесь от позвоночника или сохраните его для приготовления овощного бульона.
Отрежьте листья до нужного размера. Вы могли бы хотеть большие куски положить на бутерброды или даже использовать вместо хлеба. Или, вы можете измельчить капусту, которая сделает для более управляемых глотков.
Смягчение листьев перед добавлением их в салаты также делает процесс питания более приятным. Положите листья в миску и добавьте немного оливкового масла, выжмите свежий лимонный сок и посыпьте солью. Используйте ваши руки, чтобы массировать эти дополнения в листья, которые начнут разрушать жесткие волокна. Продолжайте втирать их, пока они не станут мягкими и слегка не увядшими.
Что вы делаете дальше, зависит от вашего вдохновения и вкуса. Вбросьте заваренную капусту с тыквой и зернами граната и небольшим количеством сыра фета или козьего сыра. Добавьте немного приготовленной квиноа, чтобы добавить протеин, или добавьте кусочки хрустящего запеченного тофу.
Если вы настроены на что-то азиатское, добавьте кунжутное масло и соевый соус. Смешайте несколько обжаренных цуккини с лапшой, взбитые хлопья красного перца и измельченные кешью или арахис для вкусного обеда.
