Низкоуглеводный хлеб - это немного оксюморон. Хлеб является одним из самых богатых источников углеводов, который вы можете есть, и если вы сидите на диете с низким содержанием углеводов, это обычно не входит в меню. Но не отчаивайся. С ростом популярности низкоуглеводных диет на рынке появляется все больше и больше марок хлеба с низким содержанием углеводов и рецептов, которые вы можете попробовать дома.
Хлеб для каждой низкоуглеводной диеты
Лучший низкоуглеводный хлеб зависит от того, какую диету с низким содержанием углеводов вы соблюдаете. Низкоуглеводные диеты бывают разных сортов, от довольно расслабленных до очень строгих. Как правило, есть три категории:
Расслабленный: рекомендуемое ежедневное потребление углеводов для населения в целом составляет от 45 до 65 процентов калорий от углеводов, или не менее 130 граммов в день. Таким образом, технически расслабленная диета с низким содержанием углеводов может включать в себя лишь немного меньшее количество - скажем, 100 граммов в день или 40 процентов калорий из углеводов. При таком типе диеты люди обычно просто отказываются от вредных углеводов, таких как сахар и рафинированные зерна, но они часто включают в себя цельные зерна. В этом случае любой тип цельнозернового хлеба может быть вариантом.
Умеренный: средний план - это диета, которая включает от 50 до 100 грамм углеводов в день. Там может быть немного места для маневра для зерновых продуктов, но не так много. Возможно, вы сможете включить некоторые виды хлеба, приготовленного из цельного зерна с высоким содержанием клетчатки, с меньшим количеством углеводов в сети, но вам также может понадобиться искать углеводы с очень низким содержанием белка или хлеб с нулевым содержанием углеводов.
Строгий: это включает в себя популярную кетогенную диету. Очень низкое потребление углеводов заставляет организм сжигать жир в качестве топлива в процессе обмена веществ, который называется кетоз . Максимум в пятьдесят граммов углеводов в день, но потребление углеводов часто должно быть намного меньше, чтобы попасть в кетоз. Некоторые кето диеты включают только 5 процентов калорий из углеводов. Есть некоторые виды хлеба, пригодные для кето-диет - те, которые содержат очень много клетчатки и, следовательно, очень мало или лишены чистых углеводов.
Лучший хлеб с низким содержанием углеводов
Что считается низким содержанием углеводов? Опять же, это зависит от вашей конкретной диеты. Это также зависит от других продуктов, которые вы едите в день, и от того, сколько углеводов вы накопили на хлеб. Как правило, вам нужно пропустить хлеб, приготовленный из рафинированного зерна. Они с низким содержанием клетчатки, с высоким содержанием углеводов и имеют высокую гликемическую ценность. Вот краткий список нескольких примеров хлеба, который нельзя есть:
- Французский хлеб: 22 грамма углеводов на ломтик
- Яичный бублик: 53 грамма нетто углеводов на средний бублик
- Белый лаваш: 33 грамма чистых углеводов на большую лаваш
Но даже многие цельнозерновые хлеба, хотя и содержат больше клетчатки, по-прежнему содержат слишком много углеводов для обычной диеты с низким содержанием углеводов. Лучше всего искать продукты с 10 граммами чистых углеводов или менее на порцию, что составляет один ломтик. Имейте это в виду, если вы планируете сделать бутерброд.
Чаевые
Чистые углеводы - это количество углеводов, оставшихся при вычитании содержания клетчатки и любых сахарных спиртов, добавленных из общего содержания углеводов.
Некоторые из этих продуктов будут маркированы как низкоуглеводные, но не все из них. Большинство из них не те виды хлеба, к которым вы, вероятно, привыкли. Чем меньше углеводов, тем менее вероятно, что они будут сделаны из муки. Более вероятно, что они сделаны из таких ингредиентов, как изолят пшеничного белка, жизненно важный пшеничный глютен, устойчивый крахмал тапиоки и овсяные волокна. Вот несколько примеров брендов и продуктов с низким содержанием углеводов, которые вы можете найти в магазинах и онлайн:
- Прозрачный цельнозерновой хлеб Ezekiel со вкусом льна: 10 г чистых углеводов
- Хлеб из пшеничной меда Healthy Life: 7 г чистых углеводов
- Обычный хлеб с низким содержанием углеводов. Обычный хлеб: 1 грамм чистого углеводов.
- Sola Golden Wheat: 3 грамма чистых углеводов
- Базовая культура 7 ореховых и семенных хлебов: 8 грамм чистого углеводов
- SoLo Carb Bread Harvest Wheat: 3 грамма чистых углеводов
- Хлеб пекарни Джулиан Палео Тонкий: 1 грамм чистых углеводов
Не хотите чистых углеводов? В наши дни все люди, сидящие на диете, прыгают на кето, есть несколько вариантов хлеба с нулевым содержанием углеводов, доступных в магазинах и онлайн, включая:
- Смарт Пекарня Компания Гамбургер Булочки
- Тонкий тонкий хлеб с нулевым содержанием углеводов
Даже те, кто сидел на диете кето, могут есть их с готовностью (хорошо, умеренно)
Домашний хлеб с низким содержанием углеводов
По нескольким причинам приготовление собственного хлеба с низким содержанием углеводов в домашних условиях - отличная идея. Прежде всего, хлеб с низким содержанием углеводов и без углеводов является дорогим, с буханкой, которая на момент публикации стоила 8 долларов и более. Кроме того, когда вы делаете свой собственный хлеб дома, вы можете точно контролировать, что в нем содержится, и избегать добавок или консервантов, которые иногда добавляют в хлеб на полках магазинов. Кроме того, есть удовлетворение от создания собственного вкуса хлеба.
Базовый список ингредиентов, необходимых для приготовления хлеба с низким содержанием углеводов, включает:
- яйца
- Миндальная мука
- Кокосовая мука
- Масло
- Кокосовое масло
- Льняная мука
Большинство низкоуглеводных хлебов начинаются с миндальной или кокосовой муки и яиц. Оттуда ингредиенты различаются. Например, вы можете приготовить сырный чесночный хлеб с:
- Миндальная мука
- Сливочный сыр
- Сыр моцарелла
- Чеснок
- Порошок для выпечки
- Поваренная соль
Или попробуйте кето Фокачча с:
- Миндальная мука
- Шелуха подорожника
- яйца
- дрожжи
- кленовый сироп
- Порошок для выпечки
- Поваренная соль
- Ксантановая камедь
- яблочный уксус
Не много пекаря? Вы можете сделать 90-секундный хлеб в микроволновой печи только из этих ингредиентов:
- Миндальная или кокосовая мука
- Масло
- яйца
- Порошок для выпечки
Кому нужен хлеб?
Переход на низкоуглеводные продукты не означает пропустить вкусную еду, но это означает быть немного более креативным. Вы все еще можете съесть бутерброд или обернуть без хлеба вообще. Например, грибы Портобелло на гриле делают уникальные булочки с гамбургерами, или вы можете использовать их в качестве «корочки» для мини-пиццы.
Или попробуйте хлеб из цветной капусты или корочку для пиццы, приготовленную из цветной капусты и сыра. Большие листья салата могут держать тунца или яичный салат как профессионал, или вы можете обернуть поджаренные листы морских водорослей вокруг хумуса и овощей. Крупные тушеные листья зелени также дают вкусную и питательную оболочку для жареной курицы и сыра.
