Немногие продукты так же утешительны и сытны, как сочный бургер. Приготовление средне-редкого бургера, тем не менее, может быть небезопасно для вашего здоровья. Измельченное мясо более подвержено бактериальному загрязнению и может вызывать пищевые заболевания.
Гриль Средне-Редкие Гамбургеры
Для многих людей приготовление гамбургера средней редкости - единственный способ сделать гамбургер сочным и вкусным. К сожалению, говяжий фарш (даже в большей степени, чем стейки) с большей вероятностью будет заражен кишечной палочкой, предупреждает Управление по контролю за продуктами и лекарствами США.
Симптомы бактериального загрязнения включают пищеварительный дискомфорт, диарею, спазмы желудка и рвоту. Вы также можете заметить кровь в стуле. Инфекция может быть смертельной в уязвимых группах населения.
Говяжий фарш несет эти риски, потому что мясо проходит большую обработку во время производства, упаковки и обработки. Этот пищевой продукт часто производится из крупного рогатого скота, и процесс измельчения позволяет бактериям быстро распространяться между партиями.
Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США рекомендует готовить говяжий фарш до тех пор, пока его внутренняя температура не достигнет 160 F для безопасного уничтожения пищевых загрязнителей. Средне-редкий бургер, подаваемый при температуре ниже 145 F, приготовлен неадекватно.
Эти рекомендации особенно важны для беременных женщин, детей младшего возраста и людей с ослабленным иммунитетом, поскольку они подвергаются большему риску осложнений от болезней пищевого происхождения.
Burger Grilling Советы
Только то, что вы готовите свой бургер до средней редкости, не означает, что вы должны согласиться на сухое, неприятное мясо. Центры по контролю и профилактике заболеваний предлагают несколько советов о том, как сохранить сочные и ароматные гамбургеры даже при их приготовлении до соответствующего уровня готовности.
Во-первых, храните говяжий фарш в холодильнике, пока вы не будете готовы сформировать котлеты. Затем положите котлеты обратно в холодильник, пока не будете готовы перенести их на разогретый гриль. Примечание: когда котлеты охлаждаются в течение по крайней мере 30 минут перед приготовлением, они с большей вероятностью сохранят форму круглого бургера.
Проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса и удалите котлеты, когда они достигнут 160 F. Пусть они останутся на свежей, чистой тарелке в течение примерно пяти минут.
Держите приготовленные гамбургеры подальше от посуды и тарелок, которые касались сырого мяса. Смешивание приготовленного и сырого мяса увеличивает вероятность заражения кишечной палочкой или другими бактериями.
Как только вы закончите готовить, почистите гриль. Удалите кусочки мяса, так как это помогает убить бактерии, которые могут задержаться, советует Академия питания и диетологии.
Готовь свои гамбургеры до совершенства
Независимо от того, какую температуру гриля вы используете, существуют специальные методы приготовления мяса до совершенства.
Смажьте стойки гриля растительным маслом, чтобы еда не прилипала. После того, как гриль успел прогреться в течение 10-15 минут, добавьте гамбургеры. Убедитесь, что между пирожками есть пространство не менее трех четвертей дюйма, чтобы предотвратить приготовление на пару, рекомендует Utah State University Extension.
Сезон бургеров в последнюю минуту - как раз перед приготовлением. Соль, перец и, возможно, некоторые специи подойдут. Приправьте одну сторону и положите ее на гриль, чтобы приправа попала на мясо. Переверните гамбургеры только один раз во время приготовления, чтобы создать адекватный шепот снаружи.
Отойди от своих гамбургеров, пока они готовят. Заманчиво отталкивать их вниз, думая, что вы распределяете тепло, но это только выдавливает соки, которые делают гамбургеры такими вкусными. Для вдохновения, ознакомьтесь с нашим рецептом гамбургера Protein Turkey или нашим вкусным постным бургером с авокадо. Аромат из этого мира!
