Вы когда-нибудь готовили запеченный картофель в конвекционной печи? Богатая клетчаткой и сложными углеводами, эта еда идеально подходит для тех дней, когда вам нужно больше энергии. Наслаждайтесь им до и после тренировок или подавайте его с рыбой, птицей или постным мясом для здоровенного протеинового пунша.
Чаевые
Существует много споров о том, следует ли использовать алюминиевую фольгу при выпечке картофеля в конвекционной печи. Для получения хрустящей текстуры, приготовьте картофель при температуре 400 градусов по Фаренгейту и заверните его в алюминий после, а не во время выпечки.
Удивительные преимущества картофеля
Белый картофель имеет плохую репутацию из-за высокого содержания углеводов. Тем не менее, они являются двигателем питания. Одна порция (около 5, 2 унции) обеспечивает более 17 процентов рекомендуемого суточного потребления калия и 16 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина С. Вот быстрое распределение калорий и питательных веществ в одной порции печеного картофеля (с кожей):
- 138 калорий
- 3, 7 грамма белка
- 31, 3 грамма углеводов
- 3, 3 грамма клетчатки
- 0, 2 грамма жира
- 9 процентов от DV (суточной нормы) железа
- 10 процентов от DV магния
- 17 процентов DV калия
- 19 процентов DV меди
- 2 процента от DV кальция
- 5 процентов от DV цинка
- 16 процентов ДВ витамина С
- 27 процентов DV витамина В6
Витамин B6, одно из самых распространенных питательных веществ в белом картофеле, способствует более чем 100 реакциям ферментов, особенно тех, которые участвуют в метаболизме белка. Это также поддерживает когнитивное развитие и иммунную функцию, согласно Национальным институтам здоровья.
Обзор, опубликованный в журнале « Прогресс в питании» в мае 2013 года, указывает на то, что белый картофель занимает свое место в сбалансированной диете. Главное, как вы их готовите.
Запекать картофель в алюминиевой фольге
Приготовление печеной картошки в конвекционной печи - это быстрый и простой способ увеличить потребление калия и клетчатки. Ваше тело нуждается в калии для поддержания баланса жидкости, в то время как клетчатка поддерживает вас в норме и способствует здоровью толстой кишки, утверждает клиника Майо.
Начните с простого, но вкусного рецепта, такого как картофель, запеченный в алюминиевой фольге. Разогрейте конвекционную печь до 350 градусов по Фаренгейту в соответствии с рекомендациями Технического колледжа Ира А. Фултона. Тщательно вымойте картофель, вытирая его твердой щеткой. Затем проколите их вилкой или ножом в нескольких местах, чтобы они не лопнули в духовке, советует Southern Living .
Натрите их кожу растительным маслом для дополнительной свежести. Оберните их алюминиевой фольгой с блестящей стороной внутрь. По мнению Технического колледжа Ира А. Фултона, этот прием приведет к сокращению времени приготовления. Как оказалось, блестящая сторона фольги поглощает больше излучения из духовки, чем тусклая сторона, что приводит к более быстрому приготовлению.
Southern Living , с другой стороны, не рекомендует использовать алюминиевую фольгу, потому что она задерживает пар, выделяемый картофелем во время выпечки, что может повлиять на их свежесть и увеличить влажность. Комиссия по картофелю штата Айдахо также советует не оборачивать картофель в алюминиевую фольгу. Тем не менее, комиссия заявляет, что вы можете сделать это после выпечки, чтобы держать их в тепле (около 180 градусов по Фаренгейту) до 45 минут.
В конце концов, вам решать, стоит ли использовать алюминиевую фольгу. Вы можете сэкономить время на кухне, но результат может оказаться не таким большим, как вы ожидаете.
Время приготовления и температура
Комиссия по картофелю штата Айдахо рекомендует печь картофель в конвекционной печи при температуре 375 градусов по Фаренгейту. Однако приготовление их при температуре 400 градусов дает лучшие результаты. Их внутренняя температура должна быть около 210 градусов, когда они полностью приготовлены. Выпекайте картофель до тех пор, пока он не достигнет этой температуры, или пока вы не сможете легко проткнуть его вилкой.
Время приготовления варьируется от 40 до 50 минут, в зависимости от того, заверните ли вы их в алюминиевую фольгу, какие другие ингредиенты вы используете, и от производительности вашей духовки. Согласно Fine Cooking , выпечка картофеля или других продуктов в конвекционной печи занимает примерно на 25 процентов меньше времени, чем в традиционной печи. Для достижения наилучших результатов используйте противень с низкими сторонами.
Это не единственный способ запекать картошку. Вы также можете попробовать картофельные дольки в конвекционной печи, запеченный сладкий картофель с рубленым миндалем, запеченный в сырном виде запеченный картофель и другие вкусные, полезные блюда.
Если вы планируете использовать рецепт, разработанный для традиционных духовок, отнимите от 25 до 30 градусов по Фаренгейту от указанной температуры, рекомендует Gourmet Sleuth. Другой вариант - выпекать при обычной температуре духовки, но сократить время приготовления на 25-30 процентов. Чтобы быть в безопасности, ознакомьтесь с руководством пользователя и инструкциями производителя, прилагаемыми к вашей конвекционной печи.
