Витамин А - это собирательный термин для группы питательных веществ, которые поддерживают такие аспекты вашего здоровья, как регуляция иммунной системы, деление и специализация ваших клеток, а также нормальное зрение и половое размножение. Если вы получаете слишком много витамина А, у вас может развиться отравление или токсичность, называемая гипервитаминозом А. Но употребление слишком большого количества овощей не вызовет гипервитаминоза А.
Витамин А Основы
Витамин А может поступать из животных или растительных источников. Животная форма витамина, также известная как предварительно сформированный витамин А, поступает из продуктов, включая печень, цельное молоко и молочные продукты. Типы предварительно сформированного витамина А включают вещества, называемые ретинол, ретиналь и ретиноевая кислота. Растительный витамин А, также известный как каротиноид провитамина А или просто каротиноид, является химическим предшественником ретинола. Типы каротиноидов включают бета-каротин, бета-криптоксантин и альфа-каротин. Добавки витамина А могут содержать предварительно сформированный витамин А, каротиноиды провитамина А или их смесь.
Основы каротиноидов
Каротиноиды представляют собой группу из более чем 600 пигментов или красителей, которые встречаются в природе у различных видов растений, фотосинтезирующих бактерий и водорослей. Овощи и фрукты, содержащие каротиноиды, имеют характерный красный, оранжевый или желтый цвет. Примерно 34 процента витамина А в рационе американских женщин поступают из источников каротиноидов, таких как морковь, помидоры, перец и горох. Примерно 26 процентов витамина А в рационе американских мужчин также происходит из этих источников. Основным каротиноидом в американской диете является бета-каротин.
Витамин А Отравление
Гипервитаминоз А может возникнуть, если вы регулярно получаете слишком много витамина А или если вы принимаете слишком много витамина в течение короткого периода времени. Потенциальные последствия долгосрочного чрезмерного потребления включают проблемы с центральной нервной системой, аномалии печени, врожденные дефекты и снижение плотности костей, которые могут привести к расстройству, называемому остеопорозом. Потенциальные последствия кратковременного чрезмерного потребления включают головокружение, головную боль, тошноту, рвоту, потерю мышечной координации и помутнение зрения.
Чрезмерное потребление каротиноидов
Хотя вы можете развить гипервитаминоз А от потребления слишком большого количества предварительно сформированного витамина А, вы не можете получить его от употребления каротиноидов в овощах или фруктах, объясняет Институт Линуса Полинга. Однако потребление большого количества диетического бета-каротина или 30 мг или более в день добавок бета-каротина может привести к обесцвечиванию желтой кожи. Употребление в пищу слишком большого количества пищи или прием слишком большого количества добавок, содержащих каротиноид ликопин, может привести к оранжевому обесцвечиванию вашей кожи. Кроме того, прием от 20 до 30 миллиграммов в день добавок бета-каротина в течение нескольких лет может привести к увеличению риска рака легких у людей, которые курят или подвергаются воздействию асбеста.
Хотя использование бета-каротина не связано с врожденными дефектами, эффекты высоких доз этого каротиноида во время и после беременности недостаточно изучены. По этой причине беременным и кормящим женщинам следует избегать приема более 3 миллиграммов в день бета-каротина в день без явного совета врача. Проконсультируйтесь с врачом для получения дополнительной информации о причинах отравления витамином А.
