В 2013 году курица стала более популярной, чем говядина в Соединенных Штатах, впервые за столетие, при этом средний американец потребляет 60 фунтов в год. Согласно исследованию рынка, проведенному в Университете штата Оклахома, большая часть этой курицы употребляется в форме бескостных куриных грудок без кожи, часто продаваемых под названием куриное филе. Куриное филе - это универсальная и полезная альтернатива красному мясу.
С низким содержанием жира
Типичная коммерческая порция куриного филе весит около 113 граммов, или 4 унции, и не включает кожу. Министерство сельского хозяйства США сообщает, что среднее куриное филе такого размера обеспечивает 122 калории, из которых примерно 31 калория приходится на 3, 4 грамма общего жира. Из этого жира 0, 62 грамма поставляются с насыщенными жирами, что составляет 4 процента от дневного лимита, рекомендуемого для диеты с 2000 калориями. Куриное филе содержит 73 миллиграмма холестерина - 24 процента от рекомендуемой дневной нормы для здоровых взрослых.
Богатый белком
Куриное филе весом 4 унции содержит 23 грамма белка. Мужчинам требуется около 56 граммов белка каждый день, и куриное филе будет удовлетворять 41 процент этого требования. Женщины, которым требуется 46 грамм белка в день, могут удовлетворить 50% рекомендуемого потребления куриным филе. Получение большего количества белка из домашней птицы и меньше из мяса, такого как говядина или свинина, может снизить риск развития рака и болезней сердца.
Отличный источник витаминов группы В
Куриное филе содержит высокую концентрацию витаминов группы В, таких как пантотеновая кислота, рибофлавин, ниацин, витамин В-12, тиамин и витамин В-6. Каждое филе весом 4 унции содержит 0, 86 миллиграмма витамина B-6, или 66 процентов рекомендуемой дневной нормы для здоровых взрослых. Куриное филе также обеспечивает более 54 процентов рекомендуемой суточной диеты мужчины и 61 процент потребности женщины в ниацине с его 8, 6 миллиграммами питательного вещества.
Плотный с селеном и фосфором
Мужчины и женщины нуждаются приблизительно в 55 микрограммах антиоксидантного минерала селена каждый день, чтобы поддерживать функцию иммунной и эндокринной систем. Среднее куриное филе содержит приблизительно 30 микрограммов селена, что соответствует 54 процентам необходимой суточной нормы. Куриное филе также является богатым источником фосфора: 224 мг в порции по 4 унции. Взрослые должны иметь 700 мг фосфора в день, и куриное филе может обеспечить 32 процента этой потребности.
Следите за добавлением натрия
Многие коммерчески упакованные филе куриной грудки обогащены раствором с высоким содержанием соли для получения более сочного мяса. По словам зарегистрированного диетолога Джанет Хельм, улучшенное филе, содержащее 440 миллиграммов натрия, обеспечивает почти 20 процентов от лимита в 2300 миллиграмм, рекомендованного для здоровых взрослых. Если вы придерживаетесь диеты с ограниченным содержанием натрия и можете употреблять не более 1500 миллиграммов в день, куриное филе может удовлетворить около 30 процентов вашего лимита. Чтобы сохранить низкое потребление натрия, Хелм предлагает искать курицу, которая содержит не более 70 миллиграммов натрия на порцию.
