Это расстраивает из-за того, что в середине приготовления пищи не хватает жизненно важного ингредиента, поэтому неплохо было бы составить список простых заменителей обычных ингредиентов. Если вы готовите азиатскую еду, скорее всего, вы часто используете соевый соус. Заманчиво заменить соевый соус соусом терияки, если у вас не хватает, но соус терияки - хорошая замена только в некоторых рецептах.
О соевом соусе
Соевый соус - это ферментированная и выдержанная приправа, сваренная из пшеницы, соевых бобов, воды и соли, хотя некоторые рецепты пропускают пшеницу. Соевый соус содержит от 8 до 10 калорий на столовую ложку, от 1 до 2 граммов углеводов, до 1 грамма белка и от 900 до 930 миллиграммов натрия, в зависимости от марки.
О соусе терияки
Соус терияки использует соевый соус в качестве основы, со многими другими добавленными ингредиентами, включая имбирь и другие специи, вино, уксус и подсластитель, такой как сахар, кукурузный сироп или мед. Соус терияки содержит около 15 калорий на столовую ложку, от 2 до 2, 8 г углеводов, в основном в форме сахара, 1 г белка и от 610 до 690 мг натрия.
Различия
Соус терияки более густой, сладкий и острый, чем соевый соус, поэтому при замене соевого соуса он придаст рецептурам другой вкус и текстуру. Кроме того, в зависимости от количества, используемого в вашем рецепте, количество калорий на порцию может быть значительно выше. Однако, если вам нужно ограничить количество натрия в вашем рационе, в соусе терияки содержится примерно на 25% меньше натрия, чем в соевом соусе, в зависимости от марки.
Замена соевого соуса
Соус терияки не является хорошей заменой соевому соусу, если вы не готовите рецепт, который включает имбирь и сахар или мед, и в этом случае соус терияки может стать приемлемой заменой. В противном случае соус терияки слишком сладкий и густой, чтобы заменить соевый соус, не оказывая существенного влияния на вкус рецепта. Вместо этого на сайте AllRecipes предлагается заменить 1/2 чашки соевого соуса смесью из 4 столовых ложек вустерширского соуса и 1 столовой ложки воды.
